用于辣椒油、酱料和火锅的辣椒原料
根据希望保留的质构，为辣椒油、酱料或火锅选择辣椒。细腻酱料从辣椒粉开始，可见或过滤油中固体使用辣椒碎，需要可识别辣椒颗粒时选择整椒。分别比较颜色、辣度和粒度需求，再利用下方原料示例及工厂流程准备针对性采购询盘。
- 细腻酱料
- 从粉末开始，检查加热后的酱料质构。
- 辣椒油
- 选择需要去除的固体，或用于冷却后保留口感的固体。
- 火锅底料
- 定义可见整椒或切割颗粒及其辣椒蒂状态。
将食品与工厂制备方式匹配
将食品结果与明确的工厂制备方式联系起来。
- 01顺滑酱料
开展粉末试验，然后评估混合并加热后的酱料。
- 02过滤或保留的油中固体
围绕分离要求或冷却后质构选择固体。
- 03火锅颗粒
根据食用结果定义整椒或可见切割颗粒。
RELIA SPICES 对采购的干辣椒进行干式清选，去除异物和辣椒蒂，再在工厂内研磨或切割、筛分并包装选定制备形式。从进入您混合、加热或过滤步骤的形式开始。
我们在内部进行常规水分和粒度检查。ASTA色价、SHU和微生物通过实验室检测。厂内蒸汽微生物减量处理按订单要求选择。
为辣椒油选择固体形式
决定辣椒固体是从油中去除还是保留。
对于过滤辣椒油，应比较辣椒接触油后必须去除的固体。细粉和粗辣椒碎会带来不同的分离任务。如果将固体保留为油辣椒脆，应同时评估冷却后的口感、可见颗粒、颜色和辣度。
在实际制油工艺中，以首次试验相同添加量测试候选品。比较保留或过滤后的结果，再约定目标制备形式。
本应用可比较的原料
这些产品规格是选择等级的起点。请根据您的食品和订单要求匹配所提原料及样品。
将切割形式与酱料匹配
同时针对实际泵和灌装喷嘴接口测试酱料质构。
| 食品要求 | 起始形式 | 在生产线上检查 |
|---|---|---|
| 细腻质构 | 粉末 | 混合和加热后的斑点及口感 |
| 可见颗粒 | 辣椒碎或切割颗粒 | 通过泵和灌装喷嘴时的复水尺寸 |
| 有辣度限值的颜色 | 明确的甜椒或辣椒等级 | 分别比较颜色和感知辣度 |
顺滑酱料与含颗粒馅料需要不同的粒度试验。粉末仍可能留下可见斑点，而复水辣椒碎需要通过实际泵、阀门和灌装喷嘴。
在选择更小颗粒前检查混合并加热后的酱料。将原料与所需质构及生产线的固体处理限值匹配。
明确您将接收的原料
比较一个实际等级，不合并不同产品信息的范围。
整椒、辣椒碎和粉末代表不同的原料制备形式。甜椒粉提供标称70目的起点、独立的可定制60–70目参考和80–220 ASTA色价范围。甜椒碎提供3–5毫米或定制尺寸参考，描述为温和、略甜。
将颜色、辣度和物理形式分开。比较分析结果或改变配方添加量前，先选择实际提议等级。
将干式清选后的辣椒制成所需颗粒
让食品加工需求决定粒度标准。
- 01干式清选原料
在将辣椒破碎成更小颗粒前去除异物。
- 02去除辣椒蒂
按约定的整椒、粉末或切割规格处理辣椒。
- 03研磨或切割
根据食品中的作用选择粉末或可见颗粒。
- 04筛分制备物
将选定粒度标准与所供原料关联。
- 05包装约定等级
将原料、所需处理和收货包装保留在订单需求中。
RELIA SPICES 在破碎前对干燥原料进行干式清选和去蒂。研磨形成粉末；切割或破碎保留较大的辣椒颗粒。随后根据约定粒度标准筛分，选择物理制备形式。
对于辣椒油或酱料，请说明使该颗粒有用的过滤、泵送或可见质构需求。我们的内部水分及粒度检查描述原料的物理状态；实验室ASTA、SHU和微生物检测分别对应各自约定范围。
将整椒和辣椒籽请求分开
将整椒、切割颗粒和食用辣椒籽作为独立请求。
整椒使火锅底料具有可识别的辣椒形态。New Generation产品信息列出3–6厘米整椒、无蒂或剪蒂选项及50,000–90,000 SHU范围。食用辣椒籽是独立原料询盘。
在自己的加热和食用流程中评估实际整椒或切割颗粒。采购需求中应将整椒尺寸、辣椒蒂状态和辣度分别列出。
芝麻辣椒调味料是另一种复合原料。在成分和过敏原审查中应包含芝麻，不要将该混合料视为纯辣椒。
约定蒸汽处理和检测范围
说明拟议原料的处理和检测要求。
- 01订单处理
订单要求时使用厂内蒸汽微生物减量处理。
- 02常规检查
内部检查水分和粒度。
- 03实验室范围
委托实验室检测ASTA、SHU和微生物。
RELIA SPICES 配备厂内蒸汽微生物减量设备，并根据订单要求使用。请说明原料是在食品加热阶段之前还是之后加入，以及质量团队要求哪些标准。
将处理范围和所需实验室分析与拟议原料关联。设备可用并不证明每个所供批次都经过蒸汽处理。
- 01识别每个样品
将其等级和制备形式与试验一同记录。
- 02在同一工艺下比较
首先使用相同基料、添加量和观察阶段。
- 03规定已接受原料
将食品结果、检测和订单要求关联。
在相同基料和加工顺序中比较已识别候选品。从等量添加开始，然后在实际评估食品的时点评估颜色、感知辣度、保留颗粒、沉降和质构。
首次比较后，每次改变一个变量。将已接受样品、选定等级、试验条件和订单规格关联，使有用的试验转化为清晰采购请求。
发送针对性的原料需求
发送决定下一项原料选择的少数关键要求。
- ✓原料和食品
选定产品、物理形式和您的应用。
- ✓采购范围
数量、包装、目的地以及试验或散装阶段。
- ✓验收标准
相关颜色、辣度、粒度、处理和检测要求。
发送食品应用、产品链接、所需制备形式和数量。补充交货目的地、收货包装以及决定选择的颜色、辣度、粒度或微生物标准。
如果该原料用于替代现有原料，请附上现有规格和需要保持的食品效果。随后我们可以讨论相关制备形式和样品范围。
- 食品应用
- 选定产品
- 粒度要求
- 数量和包装
- 目的地
- 处理和检测
您的下一项采购决策
讨论您的辣椒油、酱料或火锅需求
提供选定原料、数量和目的地以继续讨论。
请向 RELIA SPICES 提供选定粉末、辣椒碎或整椒及您的食品工艺和采购条件，并通过本需求旁的联系方式继续与工厂团队沟通。
询盘页面会将本指南与您的留言一同保留。请添加数量和目的地，以便我们讨论相关原料。