食品制造用辣椒原料形态
根据工厂希望保留的加工工作和所需食品效果选择辣椒形态。RELIA SPICES 使用采购的干辣椒加工辣椒粉及切碎／破碎辣椒。整椒将更多粉碎工作留给您；辣椒碎保留可见颗粒；辣椒粉提供研磨原料。辣椒丝和食用辣椒籽需要各自的验收要求。请发送收货形态及预期操作，以明确有用的供货交接方式。
- 整椒路线
- New Generation 辣椒规格为 3–6 厘米、50,000–90,000 SHU，需选择辣椒蒂加工方式。
- 可见颗粒或粉末
- 甜椒碎标有 3–5 毫米；独立甜椒粉标称 70 目。
- 特殊形态
- 辣椒丝尺寸需要明确测量轴；食用辣椒籽需要单独的加工规格。
选择辣椒工厂提供的有用交接形式
有用的供应商交接应减少工作，同时不产生新的工艺问题。
| 收货形态 | 工作或食品作用 | 验收重点 |
|---|---|---|
| 整椒 | 买家切割或粉碎，或作为可见整椒原料 | 椒果和辣椒蒂状态、可用产出及实际食品效果。 |
| 辣椒碎及切段 | 在混合、复水或烹调后保持可见颗粒 | 主要切型、籽、细粉及保留的外观。 |
| 辣椒粉 | 用于混合或分散的研磨原料 | 粗颗粒、风味、颜色和食品口感。 |
| 辣椒丝 | 形成明确的可见丝状效果 | 测量轴、完整性及操作／烹调适用性。 |
| 食用辣椒籽 | 选定的压榨或香辛料加工路线 | 籽的加工、椒皮碎片和有用工艺产出。 |
RELIA SPICES 对采购的干辣椒在厂内进行清选、去除杂质、去蒂、粉碎或切碎／破碎、筛分和包装。选择能为您的工厂节省有用工作的收货形态。New Generation 辣椒标有 3–6 厘米、50,000–90,000 SHU；甜椒碎标有 3–5 毫米及可定制范围，风味温和、略甜；甜椒粉标称 70 目。
这些加工形式解决不同任务。我们在内部检测水分和颗粒，ASTA、SHU 和微生物检测委托外部实验室，并按订单要求在厂内进行蒸汽微生物减量处理。辣椒丝和食用辣椒籽仍需要各自的切型、成分和预期用途规格；已确认的辣椒加工路线并不能证明所有特殊加工方式或其下游表现。
整椒保留加工选择
根据粉碎或可见食品用途选择椒果及辣椒蒂状态。
我们的 New Generation 整椒目录产品描述为 3–6 厘米椒果、去蒂或剪蒂加工形式及 50,000–90,000 SHU 辣度范围。这些细节对应的询盘不同于较温和的熟菜用辣椒或已磨好的粉末。
对于您自己的粉碎线，比较进料和可用产出；对于可见食品添加物，比较实际烹调后的整椒。去蒂要求、剪蒂要求和笼统的整椒名称不应视为同一种加工形式。
适合此应用的比较原料
用于后续加工的 New Generation 整椒
当工厂希望自行处理、切割或粉碎椒果，而不是接收成品粉末时，可从此处开始。
- 3–6 厘米椒果；可选择去蒂或剪蒂加工。
- 50,000–90,000 SHU；另有水分 12–14% 的参考值。
这些产品规格是选择等级的起点。请将拟议原料和样品与您的食品及订单要求相匹配。
辣椒碎规格需要包含切型分布
辣椒碎规格需要说明主要颗粒、细粉和籽的外观。
- 01可见颗粒
在食品上或经过预期湿加工后检查加工形式。
- 02细粉
比较可能影响撒粉、沉降或口感的较小级分。
- 03籽的外观
说明实际产品所需的籽和椒皮组成。
我们的甜椒碎目录产品描述为 3–5 毫米颗粒，味道温和；Gochugaru 辣椒碎则有独立的 5–8 目参考值。这些是有用的目录起点，但毫米和目数不是可以互换的同一种描述。
要求适合食品的切型，既要检查大颗粒，也要检查细粉。即使主要辣椒碎尺寸看似合适，细粉仍可能改变外观、沉降或过滤负荷。任何筛上或筛下级分都应与注明的筛分依据关联。
规定粉末颗粒，同时保留颜色和辣度要求
粉末细度不能决定其着色强度或辣度。
| 决策 | 原料标准 | 食品检查 |
|---|---|---|
| 颗粒特征 | 筛分体系及相关筛上或筛下级分 | 实际混合物中的斑点、口感和分散性。 |
| 颜色 | 选定等级及相关可提取色素分析 | 配方用量和加工阶段下的外观。 |
| 辣度 | 选定感官风味或分析要求 | 成品食品中的辣感和辣椒风味。 |
辣椒丝以整体结构换取细致可见效果
辣椒丝尺寸和完整性必须与实际操作及呈现方式相匹配。
我们的 Ito Togarashi 风格辣椒丝目录产品标有 0.5 毫米颗粒度参考值及 3,000–5,000 SHU；另一种辣椒丝标有 2–3 毫米及 20,000–35,000 SHU。应确定各参考值的测量轴和实际加工形式；任何一项标注都不能单独定义辣椒丝宽度。
通过您实际采用的操作和烹调流程比较完整性。缠绕、断裂和不合适的物理特征可能改变呈现效果，即使原料仍有辣椒味。
比较各收货形态的可用产出
比较可用产出和买家剩余工作，而不是只比较收货价格。
- 01收货
明确实际整椒、切段、粉末、辣椒丝或籽的加工形式。
- 02加工
说明工厂在使用前保留的工作。
- 03评估
测量可用产出及相关食品或设备结果。
- 04采购
结合测得的损耗和剩余工作比较选定加工形式。
明确从收货到获得可用产出之间的工作。对于整椒，将合格颗粒或粉末与去除的辣椒蒂、剔除物和返工分开；对于辣椒碎，在实际湿加工或烹调后检查主要切型、籽和细粉；对于粉末，在相同配方和用量下比较分散性及持续存在的粗颗粒。
辣椒丝需要检查完整性和呈现效果；食用辣椒籽需要评估预期压榨或香辛料加工。毫米标注或籽的外观均不能确定所需产出。应在报价成本中加入测得的加工工作和可用原料。随后 RELIA SPICES 可讨论有利于您工艺的交接方式，而不是仅凭名称将一种形态替换为另一种。
一并发送形态和食品任务
一并发送物理形态及食品或加工任务。
- ✓物理形态
粉末、辣椒碎、整椒、辣椒丝或辣椒籽加工形式。
- ✓验收重点
重要的尺寸、成分、颜色或辣度特征。
- ✓采购背景
您的应用、数量、收货包装和目的地。
发送产品链接、收货形态和食品或后续加工任务。我们可讨论所生产的粉末及切碎／破碎制品、买家保留的工作，以及适当的颗粒、水分和处理要求。辣椒丝和食用辣椒籽应各自列为独立原料品项，不要将所有形态视为可互换的辣椒等级。
- 原料和形态
- 食品应用
- 颗粒／颜色／辣度
- 数量和包装
- 目的地
- 试验目标
您的下一项采购决策
讨论适合您食品工艺的收货形态
明确您的工艺可以使用的交接形式及其必须达到的结果。
说明希望接收的形态，以及工厂在使用前将执行的操作。
注明可用产出、颗粒或成分优先事项、所需检测和订单处理方式。我们可以将拟议加工形式与您采购中重要的工作和食品结果关联起来。
询盘页面会将本指南随您的消息一并提交。请补充数量和目的地，以便我们讨论相关原料。