确定厨房将收到的混合料
明确所供应混合料，以及厨房将进行的准备或添加。
- 01交付的 YL61
约定完整配料及芝麻或辣椒颗粒状态。
- 02厨房准备
明确干碟上桌前的添加物和处理方式。
- 03入口效果
在相同食品上比较附着量、芝麻质地和辣度。
YL61 目录调味料列出芝麻和辣椒，描述为香辣口味，用于火锅蘸食。应从该完整复合产品入手，再明确厨房上桌前添加的其他原料。产品资料未提供固定芝麻比例或数值辣度等级。
RELIA SPICES 通过清选、去蒂、粉碎和筛分生产红椒及辣椒加工产品。这些已确认的辣椒工序不能证明该复合干碟中的芝麻如何加工，也不能证明完整混合料在何处生产。我们可以结合您的服务需求，讨论该指定调味料的实际组成、供应阶段和包装。
将实际芝麻辣椒产品作为复合产品理解
YL61 列出芝麻和辣椒，但未确定固定配方比例。
目录调味料含辣椒粉香辛料和芝麻，描述用于火锅蘸食。应针对实际报价混合料核实其无添加剂声明；这一问题与芝麻过敏原信息及选定颗粒平衡分别处理。
为了进行有效的首次比较，应明确接收的是需要厨房进一步准备的复合原料，还是另行约定的供应阶段。该产品资料未规定固定芝麻百分比、含盐量、数值辣度等级或芝麻烘烤工艺。
明确成品食品的芝麻信息
将完整配方、芝麻信息和添加剂声明作为独立检查项目。
| 信息 | 向买方说明什么 | 下一步行动 |
|---|---|---|
| 完整配方 | 哪些原料进入配方 | 对照食品需求检查每种配料 |
| 芝麻和交叉接触 | 相关过敏原信息 | 规划目的市场的标签和服务沟通 |
| 添加剂声明 | 选定混合料的添加剂状态 | 与过敏原信息分开审查 |
芝麻是该干碟原料身份的一部分。请针对预期服务方式和目的市场索取完整配方、芝麻加工方式及相关交叉接触信息。
单独评估无添加剂声明。该声明不意味着调味料不含芝麻或不含过敏原。负责食品事务的团队应审查实际混合料及其向客户呈现的方式。
将质地描述为不同颗粒的平衡
比较食用表现之前，先描述芝麻、可见辣椒颗粒和细料。
- 01芝麻状态
描述整粒、破碎或其他实际芝麻加工形式，不假设经过烘烤。
- 02辣椒部分
将可见辣椒皮颗粒与形成附着层的细料分开。
- 03代表性样品
使用约定的取样基准，而不是挑选好看的一勺。
芝麻、辣椒皮颗粒和细辣椒粉带来不同的感觉与外观。将有代表性的干碟样品薄薄摊在颜色对比明显的盘上，分别检查芝麻状态、较大辣椒颗粒和细料。目的是描述所采购的混合料，而不是从照片估算精确配方。比较提议的修订版本时使用相同样品质量和检查方法；否则，抓取更多样品可能只是看起来芝麻更多。
在一致的火锅入口条件下进行干碟比较
即使干碟不变，食物表面湿度也会改变调味料附着量。
每个样品使用相同食物、沥干步骤和蘸取动作。滴水的食物与充分沥干的食物带起的调味料量不同，因此应记录表面湿度，不要把所有附着差异都归因于混合料。比较覆盖、脱落残留、芝麻口感、辣椒风味和辣度。干碟试验应与加入油或水的版本分开；改变食用介质就改变了所评价的加工形式。
确定差异始于碗中还是食物表面
要求修改混合料之前，先比较补料、碗中不同位置和蘸取附着量。
- 01碗中不同份量
检查补料、舀取和正常服务后的再分布。
- 02食物附着量不同
在归因于混合料之前，先比较食物湿度和蘸取动作。
- 03不希望出现的食用质地
确定需要调整的是芝麻状态、辣椒颗粒还是细料。
倾倒、舀取和蘸食可能重新分配芝麻、辣椒颗粒和细粉。更湿的食物表面也可能带起更多细料。改变调味料配方之前，应区分这些原因。
比较补料后和干碟碗接近用尽时的等量样品。将它们摊在同样的对比色盘中，检查芝麻、辣椒和细料。然后使用相同熟食、沥干间隔和蘸取动作比较附着量及质地。如果正常搅拌能恢复所需平衡，应决定该动作是否适合您的服务方式。如果差异仍然存在，请在需求中附上样品观察结果和服务方法。
不要用两年期限代替开封使用模式
两年散装储存参考期限不能确定敞开蘸料碗的使用期限。
标注的阴凉干燥两年期限不是敞口碗的服务寿命。请说明散装包装打开频率、物料转移方式，以及服务容器是补充还是更换。选择与这些做法相匹配的包装规格和封口方式。针对实际复合调味料取得可用的准备和处理说明；仅凭风干用语不能确定该干碟已完成微生物处理或获得即食批准。
按相同混合料基准比较复合产品报价
比较完整混合料和实测消耗量，而不是只比较相同装碗量。
- 01原料匹配
比较完整混合料，不要将复合干碟价格直接与纯辣椒价格比较。
- 02服务消耗
如果服务成本影响采购决策，应测量实际用量。
- 03验收
将风味、颗粒平衡和适用的原料批准一并保留。
比较每千克价格之前，先比较完整配料、交付颗粒状态和包装。细料较多的混合料可能改变食物带起的用量，不同芝麻加工形式也可能改变食用参考。记录明确服务比较中的调味料用量，不要假定相同装碗量等于每份成本相同。品尝和物理评价应与预期用途所需的质量审查分开。
随复合原料需求提供服务说明
提供服务条件、完整配料需求和预期使用的包装。
- 01食品和动作
描述验收使用的食物、沥干和蘸取方法。
- 02复合原料
说明交付混合料的完整配料和芝麻信息要求。
- 03商务讨论
将明确的样品、包装和数量联系起来，不预设标准条款。
请提供预期火锅服务方式、食品参考样、允许的配料和所需芝麻／辣椒质地。补充实际厨房准备、开封使用模式、相关过敏原要求和收货数量。随后我们可以将现有芝麻辣椒调味料作为具体采购对象讨论。如果要求不同配方或加工形式，需要在报价中确定其实际范围和支持信息；仅凭可定制用语不能承诺任何配方或原料比例。
- 预期蘸食服务
- 允许和排除的配料
- 芝麻及其他过敏原文件
- 颗粒和风味参考样
- 准备及开封模式
- 数量和包装
您的下一项采购决策
讨论适合您服务方式的芝麻辣椒干碟
讨论火锅服务所需的芝麻质地和辣椒附着量。
请提供火锅食物参考样、所需芝麻质地和辣椒附着量，以及厨房添加物和补料做法。
在同一询盘中保留完整配料、芝麻信息、供应加工形式和包装要求。本页讨论的是指定复合调味料，不是不含过敏原的辣椒原料。
询盘页面会将本指南附在您的消息中。请添加数量和目的地，以便我们讨论相关原料。