商品描述
- 主要原料辣椒品种干辣椒
- 重量（kg）20储存方式低温储存
- 规格0.5mm(0.02in)保质期24个月
- 配料无含量100%辣椒
- 使用说明不可直接食用干燥工艺AD
选择食品原料时，从实际整支干红辣椒及配方将接收的制备状态开始。在安排技术记录、加工和包装处理之前，先确认完整配方及椒体要求。
确定拟用原料
索取辣椒的完整配料和添加剂声明。明确椒体形式、可接受的椒蒂和辣椒籽状态，以及接收方食品配方所需的制备方式。
食品规格需要确认的问题
- 适用哪种实际整支辣椒和完整配方？
- 需要怎样的椒体、椒蒂和辣椒籽状态？
- 哪些物理、感官或辣度标准需要依据？
- 接受什么实际工艺路线及进一步制备方式？
- 哪些记录和低温包装条件适用于接收？
确定技术和工艺验收标准
针对供应状态确定物理或感官验收标准，以及配方所需的任何辣度标准。验收原料前，商定涵盖该实际原料的适当方法及所选批次依据。确定供应之前，将这些验收记录与食品生产所要求的制备方式关联。
确认AD干燥如何适用于实际加工路线，以及预期用途所需的进一步制备。该原料不可直接食用；需商定接收方配方的制备要求。
衔接记录、储存和包装
取得与所要求采购条件相关的产品或工艺记录。确定这些记录涵盖的原料及制备方式，使技术选择符合实际原料要求。
针对24个月期限，商定低温储存温度以及适当的包装和接收条件。确认拟用食品制备的完整配方、椒体标准、实际加工和处理方案后，最终确定包装。
