商品描述
- 型号T3001糖度（%）无
- 主要原料辣椒味道辣
- 品种干辣椒重量（千克）10
- 添加剂无储存条件阴凉干燥处
- 规格0.4毫米（0.02英寸）保质期24个月
- 配料无内容物辣椒丝
- 使用说明可用于烹饪认证1HACCP
- 产品名称纯天然烟熏中国红辣椒干丝SHU3000-5000
- 灭菌方法（可选）蒸汽灭菌粒度0.5毫米
- 包装20千克、25千克、1千克、5千克、5BL或OEM运输方式空运或海运
- 认证2清真包装箱、袋
根据实际成分、制备及感官验收选择红干辣椒丝，开发辣味烹饪配方。商定该烹饪原料的处理、操作和包装前，先确定辣椒丝尺寸及辣度标准对供货原料的适用性。
从烹饪和感官需求入手
确认烹饪配方所需的实际辣椒丝处理方式及完整原料和添加剂配方。将辣味描述与该供货原料和预定食品制备的感官标准相联系。
区分尺寸参考值
将0.4毫米与0.5毫米分开考虑，并确定每项参考值所代表的实际辣椒丝测量轴。确定适当测量方法和所选批次适用性，再通过针对实际原料的适当辣度检测方法评估3000–5000 SHU。
- 明确供货辣椒丝及完整烹饪原料成分。
- 依据预定配方确认辣味感官标准。
- 分别确定0.4毫米及0.5毫米测量参考值。
- 结合实际原料检测方法及批次依据审核3000–5000 SHU。
- 确定干燥、加工及任何适用的烟熏处理。
- 选择可选蒸汽灭菌时获取相关记录。
- 商定阴凉干燥收货包装及操作条件。
制备前商定处理方式
确定食品配方所需的实际干燥、加工及进一步制备。确定任何烟熏处理的适用性，并审核所选可选蒸汽灭菌的适当工艺记录。
完成操作要求
将24个月保质期参考值与认可的收货包装条件下的阴凉干燥储存相联系。在最终确定配方、处理、感官和包装要求前，核实所需HACCP或清真文件的持有人、颁发方或标准、有效期、范围以及对实际产品或工艺的覆盖情况。
