商品描述
- 型号T3001糖度（%）无
- 主要配料辣椒口味辛辣
- 品种干辣椒重量（千克）10
- 添加剂无储存条件阴凉干燥处
- 规格0.4毫米（0.02英寸）保质期24个月
- 配料无内容物辣椒丝
- 使用说明可用于烹饪认证1HACCP
- 产品名称纯天然烟熏辣椒丝中国红辣椒干丝辣度3000-5000
- 杀菌方式（可选）蒸汽杀菌粒度0.5毫米
- 包装20千克、25千克、1千克、5千克、5BL或OEM运输方式空运或海运
- 认证2清真包装箱装、袋装
烹饪配料规格应明确拟供干红辣椒丝及完整配方。在为烹饪配方选择工艺、记录和包装安排之前，请确定辣椒丝制备方式、技术和感官验收标准。
验收实际辣椒丝配料
请索取涵盖配料和添加剂的完整组成。商定收货方烹饪作业在使用前处理的辣椒丝制备方式，并明确验收记录所覆盖的实际材料。
烹饪配料要求应包括
- 实际辣椒丝及完整配方。
- 烹饪配方所需制备方式。
- 独立尺寸的测量方向和方法。
- 供货辣椒丝的辣度证明。
- 感官验收及相关批次记录。
- 实际工艺及所选进一步处理。
- 文件、包装和储存要求。
确定尺寸验收标准
将0.4毫米和0.5毫米作为独立辣椒丝参考值分别考虑。在将任一标准用于验收实际制品前，请确定相关测量方向、方法及所选批次适用性。
评估辣度和感官相关性
使用适用的辣度方法及覆盖供货辣椒丝和所选批次的证明评估3000–5000 SHU。通过所考虑材料和配方的感官验收评估辛辣描述。
确认加工和记录
商定实际干燥、加工及进一步制备方式，包括任何烟熏处理与供货配料的相关性。选择可选蒸汽杀菌时应具备适当记录，并核查所需HACCP或清真文件的持有者、签发机构或标准、范围、有效性及实际产品／工艺适用性。
将储存与收货包装关联
在阴凉干燥处并按所接受的包装和收货条件使用24个月期限。商定配料配方、尺寸、辣度、感官和制备要求后，再确定包装。
