商品描述
- 型号T3001糖度（%）无
- 主要配料辣椒口味辛辣
- 品种干辣椒重量（千克）10
- 添加剂无储存条件阴凉干燥处
- 规格0.4毫米（0.02英寸）保质期24个月
- 配料无内容物辣椒丝
- 使用说明可用于烹饪认证1HACCP
- 产品名称纯天然烟熏辣椒丝中国红辣椒干丝辣度3000-5000
- 杀菌方式（可选）蒸汽杀菌粒度0.5毫米
- 包装20千克、25千克、1千克、5千克、5BL或OEM运输方式空运或海运
- 认证2清真包装箱装、袋装
明确目标烹饪配方所需的干红辣椒条或辣椒丝。在验收尺寸、辣度和感官标准前，请商定实际配料组成及辣椒丝形态。
制定烹饪规格
请索取拟供材料的完整配料及添加剂声明。说明食品作业方期望收到的制品，以及预期使用前的制备方式。
评估尺寸、辣度和口味
将0.4毫米与0.5毫米分别评估，明确辣椒丝测量方向、方法及所选批次相关性。在验收标准前，确定尺寸证明所覆盖的实际制品。
使用相关辣度方法和针对供货材料及批次的证明评估3000–5000 SHU。将辛辣口味描述与实际配料及烹饪配方的感官验收关联。
辣椒丝配料要求中的问题
- 拟供的实际辣椒丝及完整配方是什么？
- 烹饪作业方将收到何种制品？
- 适用哪些尺寸测量方向和方法？
- 哪些辣度和感官证明覆盖该材料？
- 接受哪些处理和工艺记录？
- 需要哪些文件和收货包装条件？
确定处理和包装适用性
确认收货用途所需的实际干燥、加工和进一步制备方式，包括任何适用的烟熏处理。选择可选蒸汽杀菌时，应具备与供货辣椒丝相关的工艺记录。
对于所需HACCP或清真条件，请核查持有者、签发机构或标准、范围、有效性及产品／工艺相关性。在接受的包装和收货计划下，按阴凉干燥处24个月期限执行，再根据商定的配料要求确定包装。
