用于烹饪的整根红色甜红椒

整根红色甜红椒是一种以整根果荚形式提供的烹饪原料。应将商业原料名称与所需辣椒制备方式及具有代表性的配方结合，同时评估物理和风味验收标准。

从烹饪用途开始

微辣是需要在菜肴中评估的感官描述。它不能代替分析辣度规格，也不能证明原料没有辣度。

尺寸参考值为12–18 cm，辣度为300–1,000 SHU，水分为8%–20%。分别商定各项标准，包括辣椒测量轴、受检原料部分、测量方法及相关样品或批次。

对某一样品认可的结果应与该样品保持关联。在决定原料如何适合配方或加工步骤之前，确认实际供应的辣椒和籽的组成。

真空包装是需要选择实际材料和封口的包装参考。确认包装结构及其从收货、储存到开封的处理方式。

24个月参考期限要求所选包装和实际产品处于阴凉干燥条件。商定温度、湿度及开封后的处理方式，并取得支持该期限的组成、工艺和批次依据。

在要求中补充使用前所需的干式清选、减小尺寸或处理方式。商定的制备方式和有记录的样品能为采购提供更清晰的依据。