商品描述
- 品种辣椒产品类型单一香草和香辛料
- 干燥工艺AD形态干制
- 加工类型生制形状条形
- 重量（千克）20保质期24个月
- 型号XL-01类型辣椒与胡椒
- 产品名称新季干辣椒 4-7厘米颜色红色
- 口味辛辣味水分8%-12%
- 杂质1%尺寸4-7厘米
- 辣度8,000-12,000 SHU破碎率2%
- 辣椒蒂可选择带蒂或去蒂酵母和霉菌<10,000/克
- 认证HACCP、ISO、KOSHER、QS颜色红色
采购火锅调料用干满天星辣椒时，应明确配方所需的实际辣椒品种、加工方式和辣椒蒂状态。确定供应原料的技术等级前，应取得完整配方及相关原料记录。
选择原料和辣椒蒂处理方式
依据适用的产品记录确认实际品种是满天星还是小米辣。商定供应的加工形式，选择带蒂或去蒂，并明确生产所需的任何辣椒籽标准。
- 确认实际指定的辣椒和完整配方。
- 选择加工形式及辣椒蒂状态。
- 商定尺寸、辣度和水分的验收方法。
- 明确杂质、破碎率及酵母和霉菌标准。
- 索取相关处理和认证记录。
- 确认储存、包装和收货要求是否适用。
商定各项技术标准的含义
描述中的尺寸为4-7厘米，辣度为8,000-12,000 SHU，水分为8%-12%。接受杂质1%、破碎率2%或酵母和霉菌低于每克10,000的指标前，应就实际原料及所选批次适用的方法、标准和验收规则达成一致；确认这些未标明上下限的百分比在采购规范中是否为限值。
确定24个月保质期的处理条件
24个月的保质期描述需要适用于所供原料的实际储存条件和收货方案。取得干燥和加工顺序，明确生制工艺，并确认火锅生产所需的任何额外处理。
完成文件和采购审核
如需HACCP、ISO、KOSHER或QS文件，请索取适用的持证方、颁发机构或标准、范围、有效期及其与产品或工艺的关联。将这些记录与已接受的配方、技术规范和实际处理方案一并审核，再确认适用于调料配方的包装及商务条件。
