商品描述
- 型号HK1001主要原料辣椒
- 口味香辣品种干辣椒
- 重量（kg）20储存方式阴凉干燥处
- 规格20kg/袋保质期24个月
- 含量辣椒使用说明海鲜、烹饪食品
围绕整支干鸟眼椒将用于的海鲜菜肴或烹饪过程规划该原料。判断感官适用性之前，先商定实际指定原料、完整成分和椒体制备方式。
描述接收方菜肴
索取拟供辣椒的完整配料和添加剂声明。确定海鲜或烹饪配方，以及原料加入该配方之前所需的制备方式。
确定椒体和感官验收标准
针对供应原料确定可接受的椒体形式、椒蒂和辣椒籽状态。将香辣口味描述作为感官参考，并针对实际制备状态进行验收。
如果配方需要辣度或物理标准，商定适当方法及所选批次依据。将这些标准与烹饪操作计划接收的原料和制备方式相联系。在完成原料选择前，询问感官或技术记录涵盖的实际原料，并确定配方专属的验收问题。
确认预期用途的加工
商定使用前所需的实际加工顺序及任何进一步制备或处理。取得与所要求采购条件相关的产品或工艺记录。
制定海鲜原料规格
- 实际商业供应的鸟眼椒原料。
- 完整原料和添加剂成分。
- 海鲜配方及所需制备方式。
- 椒体、椒蒂及辣椒籽验收标准。
- 感官标准及相关技术依据。
- 实际工艺和产品记录。
- 储存、接收包装和包装方案。
确定处理条件
针对24个月期限，确认阴凉干燥处及适当包装和接收条件的适用性。在确定指定原料、配方、技术和配方工艺要求后，完成包装讨论。
