Gousses entières de piment rouge séché au soleil pour la cuisine

Les gousses entières de piment rouge séché sont décrites pour la cuisine et les épices avec une transformation par séchage au soleil. Le piment Yidu est le nom commercial de l’ingrédient ; convenir du grade réel nommé, de la composition complète et de la configuration des gousses entières par rapport à un échantillon identifié.

Définir la préparation séchée au soleil

Obtenir la description réelle du procédé et les documents applicables de grade et de lot pour l’ingrédient séché au soleil. Convenir des instructions de préparation et d’ajout adaptées à la configuration choisie de gousses entières et au plat ou besoin d’épices prévu.

Définir les critères réels de graines et de tiges avec le grade choisi et les ingrédients complets. Conserver ensemble l’échantillon identifié et les documents de procédé pertinents afin que le parage, la préparation et la spécification convenus concernent la même sélection.

Utiliser la référence réelle de taille

La description de taille est de 10–12 cm. Définir la base réelle de mesure et le grade choisi pour cette référence, ainsi que les critères d’acceptation sensorielle du goût légèrement piquant.

• L’ingrédient est du piment en gousses entières.
• Le piment est décrit comme séché.
• La couleur décrite est rouge.
• Une transformation par séchage au soleil est décrite.
• La référence de taille est de 10–12 cm.
• La plage de piquant couvre 1000–20000 SHU.
• L’humidité est décrite comme étant de 8–20%.
• La durée de conservation indiquée est de 24 mois.

Convenir de l’applicabilité analytique

Conserver la plage déclarée complète de 1000–20000 SHU et la référence d’humidité de 8–20%. Obtenir les méthodes analytiques pertinentes et les dossiers applicables de grade et de lot pour les deux, en conservant l’échantillon réel et les critères sensoriels avec ces mesures.

Finaliser les dispositions d’emballage et de stockage

Le stockage au sec et au frais nécessite des conditions réelles et une manutention propre à l’emballage pour les 24 mois indiqués. Convenir du périmètre d’emballage accepté, du format choisi, de l’identité du fournisseur et des conditions actuelles, en conservant les documents applicables d’ingrédients, de procédé, d’analyse et de statut pour la préparation choisie de piment entier.