Piments rouges séchés Relia pour préparation d’ingrédients hotpot

Choisissez d’abord l’état des piments lorsque vous préparez une demande de piment rouge entier séché. Relia décrit un ingrédient de piment rouge fort et piquant pour sauce hotpot, dont les exigences de pédoncules, graines et préparation ultérieure doivent être définies pour la recette prévue.

Rédiger le dossier de préparation des piments

Indiquez les dimensions et l’état réels nécessaires ainsi que les critères de pédoncules et de graines. Obtenez un échantillon représentatif et confirmez son lien avec l’ingrédient et le lot sélectionnés avant de l’accepter comme référence de préparation.

Vérifier les informations sur le piment entier

Conservez la déclaration complète des ingrédients avec les informations de transformation réelles de la matière choisie. Les références suivantes facilitent l’examen, mais la composition et les instructions de préparation réelles doivent correspondre à l’utilisation prévue.

• Piment rouge est la description commerciale de la matière.
• Les piments entiers définissent la présentation de l’ingrédient.
• L’état séché distingue la matière du piment frais.
• Cru désigne une référence de transformation à confirmer.
• Fort et piquant est une description sensorielle à convenir.
• La manipulation au frais et au sec accompagne la durée de 12 mois.

Évaluer la recette de sauce préparée

Convenez de l’acceptation sensorielle dans des conditions pertinentes pour la préparation prévue de sauce hotpot. Si des limites analytiques de piquant sont requises, demandez la méthode applicable, la base d’échantillonnage et les résultats pour la matière réelle et le lot sélectionné.

Conserver les conditions de réception

Confirmez l’emballage final et la température, l’humidité, la fermeture et la manipulation réelles soutenant la durée indiquée. Si une documentation JAS est demandée, établissez le titulaire, l’émetteur, la norme, la couverture matière et la validité actuels pour le domaine pertinent.

Pour ces piments entiers, conservez la préparation convenue des pédoncules et graines avec les instructions d’emballage et la référence de l’échantillon accepté. Examinez tout changement ultérieur par rapport à ce dossier précis de préparation.