Gousses entières de piment rouge séché pour sauce hotpot

Une recette de sauce hotpot doit commencer par un ingrédient de piment réel et une préparation acceptés. Évaluez ces gousses entières de piment rouge séché selon la formule complète, l’état des gousses fournies et les exigences sensorielles adaptées à l’usage alimentaire prévu.

Accepter les gousses pour la recette

Établissez l’ingrédient réel et chaque composant de la composition complète fournie. Convenez de l’état des gousses, tiges et graines et de la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant de recommander la matière pour la sauce hotpot proposée.

Fixer les exigences sensorielles et documentaires

Évaluez le caractère fort et piquant selon la recette prévue et ses critères sensoriels convenus. Établissez le titulaire, l’émetteur, la norme, le périmètre de produit et la validité de toute documentation JAS pertinente pour l’ingrédient réel envisagé.

• Accepter la matière réelle de piment entier et la formule complète.
• Décrire l’état des gousses fournies.
• Convenir des exigences relatives aux tiges et graines.
• Établir la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire à la sauce hotpot.
• Évaluer le caractère fort et piquant dans la recette prévue.
• Vérifier la portée documentaire JAS pertinente.
• Définir la température réelle de stockage et la manipulation au frais et au sec.
• Convenir du sac approprié ou du format de réception demandé.

Relier la réception aux exigences de conservation

Reliez les 12 mois à la température réelle, à la manipulation au frais et au sec et aux exigences d’emballage pour la matière acceptée. Examinez la spécification écrite de l’emballage ou du contenu net après acceptation de l’ingrédient, de la préparation, des critères sensoriels et des documents.

Conservez la préparation acceptée de gousses entières avec la recette et le cahier de réception. Utilisez des éléments propres à la matière pour relier les exigences de préparation alimentaire et les décisions sensorielles aux conditions d’emballage et de manipulation avant de conclure l’accord d’achat. Convenez de l’évaluation à réception des gousses, tiges et graines acceptées selon les exigences propres à la matière réelle et à la préparation de sauce hotpot.