Piment rouge séché entier pour sauces de hotpot

Choisissez la matière réelle désignée comme piment séché entier avant de définir le cahier d’achat pour une sauce de hotpot. Acceptez la formule complète et l’état des gousses fournies, puis convenez des exigences de transformation, de préparation alimentaire ultérieure et de critères sensoriels pour l’ingrédient envisagé.

Identifier la préparation du piment entier

Déterminez le nom réel de la matière et chaque ingrédient et additif de la composition complète fournie. Convenez de l’état des gousses, tiges et graines ainsi que de la préparation supplémentaire requise pour la sauce hotpot prévue avant de recommander la matière.

Fixer l’acceptation du procédé et des critères sensoriels

Confirmez comment la transformation crue s’applique à cet ingrédient identifié et à sa préparation alimentaire. Évaluez le caractère fort et piquant selon les exigences sensorielles de la recette prévue, avec les éléments pertinents sur la matière ou le procédé lorsque nécessaire.

Définir les conditions de réception

Appliquez la durée de conservation indiquée de 12 mois en tenant compte de la température réelle, de la manipulation au frais et au sec et de l’emballage accepté. Convenez des conditions pertinentes pour la préparation réelle de gousses entières avant de choisir le format de réception.

• Accepter l’ingrédient réel nommé piment entier.
• Établir la formule complète des ingrédients et additifs.
• Décrire les gousses, tiges et graines fournies.
• Convenir de l’applicabilité de la transformation crue et de la préparation alimentaire ultérieure.
• Évaluer le caractère fort et piquant dans la recette de sauce prévue.
• Examiner les documents JAS pertinents et les exigences d’emballage.

Achever l’acceptation documentaire et de l’emballage

Établissez le titulaire, l’émetteur, la norme, le périmètre de produit et la validité de tout justificatif JAS pertinent. Examinez la spécification écrite de l’emballage ou du contenu net après acceptation de la matière, de la préparation et des critères sensoriels.

Conservez ensemble le nom réel de la matière, la description des gousses fournies et les exigences de préparation alimentaire lors de l’établissement du cahier de réception de l’ingrédient et de l’emballage acceptés. Convenez de la façon d’évaluer à réception les gousses, tiges et graines fournies, en reliant les exigences de recette et sensorielles à la matière identifiée.