Piments rouges entiers séchés pour sauces hotpot

Choisissez des piments rouges entiers séchés pour une sauce hotpot à partir d’un dossier clair d’ingrédient et de préparation. Acceptez la formule réelle, l’état des piments et la préparation alimentaire ultérieure nécessaire avant de définir les exigences sensorielles, documentaires et de réception de la recette.

Décrire la préparation des piments entiers

Établissez la composition complète des ingrédients et additifs de la matière de piment réellement fournie. Convenez de l’état des piments, pédoncules et graines et de la préparation ultérieure nécessaire à la sauce proposée avant de recommander l’ingrédient.

Évaluer la sauce et ses besoins documentaires

Évaluez le goût fort et piquant selon les critères sensoriels de la recette prévue et de la préparation de piments acceptée. Pour toute exigence JAS pertinente, établissez le titulaire, l’émetteur, la norme, la couverture produit et la validité du document pour cet ingrédient réel.

• Acceptez la matière réelle de piment entier et la formule complète.
• Décrivez les piments fournis et les pédoncules et graines acceptables.
• Convenez de la préparation alimentaire ultérieure pour la sauce hotpot prévue.
• Évaluez le goût fort et piquant selon le dossier sensoriel de la recette.
• Vérifiez la couverture et la validité du document JAS pertinent.
• Définissez la température réelle de stockage et la manipulation au frais et au sec.
• Choisissez l’emballage de réception après acceptation de la préparation et des documents.

Appliquer la référence de conservation à la réception

Reliez la référence de conservation de 12 mois à la température réelle, à la manipulation dans un endroit frais et sec et à l’emballage accepté. Examinez la spécification écrite de l’emballage ou du contenu net après accord sur la matière, la préparation alimentaire et les aspects sensoriels.

Conservez la description des piments fournis avec les exigences de recette et de réception. Définissez comment les pédoncules et graines réels seront évalués à réception à l’aide de preuves pertinentes pour cet ingrédient et sa préparation ultérieure acceptée avant de finaliser l’emballage.