Piments rouges entiers séchés avec référence d’humidité 8–20 %

Les piments rouges entiers séchés sont décrits pour la cuisine et les épices avec une référence d’humidité de 8–20 %. Convenez de la qualité réellement désignée, des ingrédients complets et de la configuration des piments à partir d’un échantillon identifié, y compris les critères des graines et pédoncules.

Établir la spécification des piments entiers

La référence de taille est 8–12 cm. Définissez la base réelle de mesure et la qualité choisie, puis convenez du parage et de la préparation des piments entiers nécessaires à la cuisine.

Utilisez l’échantillon et les ingrédients complets pour définir les critères réels d’acceptation sensorielle de la description légèrement piquante. Conservez ces critères et la configuration des graines et pédoncules avec la spécification finale.

• La préparation consiste en piments entiers séchés.
• La couleur décrite est rouge.
• La référence de taille est 8–12 cm.
• Le piquant est décrit comme 1000–20000 SHU.
• L’humidité est décrite comme étant de 8–20 %.

Distinguer humidité et piquant

Conservez les deux extrémités de la référence d’humidité déclarée 8–20 % et toute la plage 1000–20000 SHU. Obtenez les méthodes analytiques pertinentes et les dossiers applicables de qualité et de lot pour chaque mesure.

Faites correspondre les dossiers analytiques à l’échantillon identifié et à l’état choisi de l’ingrédient. Conservez la base réelle de taille, la composition complète et les critères sensoriels avec les références techniques de la préparation choisie.

Convenir de la préparation et de la manipulation

Obtenez les instructions réelles de transformation, préparation et ajout pour le plat ou l’usage comme épice. Définissez le stockage sec et frais et la manipulation propre à l’emballage pour les 24 mois indiqués, avec une portée et un format acceptés.

Confirmez l’identité du fournisseur et les conditions actuelles lors de la finalisation des exigences. Conservez les documents applicables sur les ingrédients, procédés, analyses et statuts avec la spécification des piments et les conditions d’emballage.