Piment rouge séché entier, 10000–15000 SHU

Commencez la spécification du piment rouge séché par la matière entière réellement désignée et sa composition complète. Définissez la préparation des gousses, tiges et graines ainsi qu’un critère dimensionnel accepté, puis reliez les descriptions techniques, le nettoyage et les exigences de manipulation pendant deux ans au frais et en lieu ventilé à l’ingrédient et au lot concernés.

Établir la matière entière désignée

Demandez la spécification commerciale de la matière réelle avant d’accepter une qualité. Définissez l’état des gousses, tiges et graines et obtenez la déclaration complète des ingrédients et additifs.

Convenir des dimensions de la préparation fournie

Définissez la base dimensionnelle réelle et le critère de taille accepté. Intégrez ce critère à la spécification des gousses entières afin que la mesure s’applique à la matière fournie.

Examiner le piquant et les limites physiques

La plage de piquant indiquée est de 10000–15000 SHU, avec une humidité 8–12%, des impuretés de 1 % maximum et un taux de bris de 2 % maximum. Confirmez pour chaque paramètre sa définition, sa méthode d’essai, la norme pertinente et les justificatifs du lot sélectionné.

• Piment entier réellement désigné et composition complète.
• Exigences de préparation des gousses, tiges et graines.
• Critère de taille accepté et base dimensionnelle.
• Méthodes relatives au piquant et aux paramètres physiques avec justificatifs du lot.
• Acceptation du nettoyage, de la transformation et de l’usage prévu.
• Plan d’emballage et de réception pour la période applicable.

Confirmer la préparation avant utilisation

Examinez les enregistrements réels de séchage et de transformation à l’état cru. Convenez du nettoyage avant utilisation et de tout traitement complémentaire nécessaire à l’application prévue.

Planifier les conditions applicables pendant deux ans

La durée de conservation est indiquée comme 2 ans dans un endroit frais et ventilé. Définissez les dispositions réelles d’emballage et de réception avant d’adopter cette durée.

Finaliser l’accord sur la matière

Définissez l’acceptation sensorielle et d’utilisation à partir des informations applicables au produit. Finalisez les conditions d’emballage et de préparation selon le cahier des charges accepté de la matière, du procédé et de la manipulation.