Piment rouge entier séché pour extraction de couleur

Le piment rouge entier séché est décrit pour l’extraction de couleur et la coloration des aliments. Examinez l’aptitude réelle de l’ingrédient, le procédé prévu et le statut applicable au regard des plages complètes de taille de 11 à 14 cm, de piquant de 8 000 à 12 000 SHU et d’humidité de 12 à 14 % pour le grade choisi.

Définir le piment entier pour l’usage colorant prévu

La préparation indiquée est un piment entier, séché et d’aspect rouge. Obtenez un échantillon identifié et la composition complète, puis convenez du grade de piment réellement nommé et de l’état à la livraison, avec ou sans pédoncule, pour le besoin prévu.

• La plage complète de taille est de 11 à 14 cm.
• Le piquant est décrit à 8 000–12 000 SHU.
• La plage complète d’humidité est de 12 à 14 %.
• Les impuretés indiquées sont de 1 % maximum.
• Le taux de brisure indiqué est de 2 % maximum.

Examiner le grade physique du piment entier

Associez toutes les plages et limites physiques à la préparation réellement identifiée et à l’état du pédoncule choisi. Demandez la base dimensionnelle et analytique, les définitions et méthodes applicables et les dossiers du grade réel, en confirmant les descriptions de goût moyennement piquant et de saveur intense et piquante pour ce grade.

Confirmer la préparation et le statut de l’ingrédient pour la couleur

Demandez les documents pertinents de traitement, d’analyse ou de statut pour le procédé réel prévu d’extraction de couleur ou de coloration alimentaire. Avant la sélection finale, convenez des instructions de préparation et d’ajout selon l’ingrédient identifié, sa composition complète et les conditions d’utilisation applicables.

Finaliser l’examen du sac et de la manipulation sur six mois

Un emballage en sac, une durée de six mois et un stockage dans un endroit frais et ventilé sont décrits. Déterminez les conditions réelles d’emballage et les instructions de manipulation du sac choisi, puis complétez la spécification finale du piment entier avec les possibilités disponibles, l’identité du fournisseur et les conditions actuelles.