Poudre de gochugaru séchée crue rouge foncé pour kimchi

La poudre de piment rouge foncé séchée, crue et moulue nommée gochugaru est décrite pour la préparation du kimchi. Le stockage au sec dans un récipient fermé accompagne une durée de conservation d’un an et nécessite une température, une humidité et une manipulation de l’emballage adaptées à la matière et au lot choisis.

Identifier la matière moulue fournie

Convenez de la composition complète et de la fraction réellement fournie selon un échantillon identifié. Définissez l’acceptation sensorielle et les méthodes d’évaluation adaptées à la description légèrement piquante, en obtenant les critères analytiques et dossiers de matière, qualité et lot applicables.

Définir les critères de tamisage séparés

Gardez 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh comme références indépendantes et non sélectionnées. Chacune nécessite son critère, sa norme de tamisage, sa méthode et son applicabilité à la fraction réelle, à la qualité et au lot avant l’acceptation d’une spécification de fourniture.

Conservez la base de mesure avec la fraction effectivement choisie et l’échantillon. Faites correspondre l’acceptation de la matière à la composition complète et aux exigences sensorielles de la formulation de kimchi prévue.

• Le piment est la matière nommée.
• Gochugaru est le nom de l’ingrédient.
• La préparation est une poudre moulue.
• La présentation est séchée.
• Une transformation à cru est décrite.
• Légèrement piquant décrit le goût.

Convenir de la préparation et de l’ajout

Confirmez que la transformation à cru s’applique à la matière et au procédé réels. Obtenez les instructions de préparation et d’ajout propres au plat et conservez-les avec la composition complète, la fraction et les critères sensoriels convenus avant utilisation.

Définir la portée de l’emballage accepté

Un emballage personnalisé est mentionné ; son format réel et sa portée acceptée sont à convenir avec les instructions de manipulation pertinentes. Confirmez l’identité du fournisseur, la disponibilité actuelle et les conditions au moyen de documents appropriés sur l’ingrédient, les analyses, la transformation et le statut, en reliant l’accord d’emballage aux conditions réelles de préparation et d’emballage.