Flocons de piment séché concassé pour formules alimentaires au paprika

Établissez une formule alimentaire au paprika autour de flocons de piment rouge séché concassé dont la composition et la préparation des fragments sont acceptées. Déterminez la teneur réelle en paprika et l’état des graines avant de convenir des critères de coupe, de piquant, de procédé et de manutention pour la recette destinataire.

Préciser la composition en paprika

Examinez la déclaration complète des ingrédients et additifs du piment concassé fourni. Définissez la teneur en paprika représentée dans cette formule et évaluez la préparation réelle des fragments et des graines pour l’usage alimentaire prévu.

Donner une base claire à la coupe et au piquant

Reliez 5*7 mm à un critère de mesure défini, à une méthode pertinente et aux preuves du lot sélectionné. Évaluez 3000–5000 SHU avec une méthode de piquant appropriée couvrant la préparation réellement fournie et convenez de sa pertinence pour la recette.

Définir le critère des graines

Appliquez une teneur en graines ≤2 % avec une définition acceptée de la matière mesurée. Établissez la méthode de mesure et les preuves de la matière ou du lot réel avant d’accepter ce critère pour l’ingrédient concassé.

• Acceptez la teneur en paprika dans la formule complète des ingrédients.
• Convenez des fragments, des graines et de la pertinence de la mesure 5*7 mm.
• Utilisez des méthodes appropriées pour 3000–5000 SHU et une teneur en graines ≤2 %.
• Confirmez le séchage AD, la transformation crue et la préparation complémentaire.
• Fixez l’emballage de réception et le plan de manutention au frais et au sec.

Vérifier le traitement réel

Acceptez l’applicabilité du séchage AD et de la transformation crue à l’usage destinataire. Examinez les enregistrements de traitement adaptés lorsque la stérilisation facultative à la vapeur est choisie et établissez toute préparation complémentaire de la recette.

Finaliser l’acceptation de l’emballage et des documents

Utilisez 12 mois avec un endroit frais et sec et des conditions d’emballage à réception adaptées à l’ingrédient. Les documents HACCP ou Halal demandés doivent couvrir le titulaire, l’émetteur ou la norme pertinents, la portée, la validité et le produit ou procédé réel avant de fixer l’emballage.