Flocons de piment rouge séché et concassé pour recettes d’assaisonnement

Choisissez un ingrédient de piment concassé en définissant la coupe et l’état des graines nécessaires à votre recette d’assaisonnement. Cette préparation de flocons de piment rouge séché doit être évaluée selon sa composition complète et son état réel à la livraison avant l’acceptation technique.

Accepter la préparation en flocons

Confirmez les ingrédients et additifs réels, la coupe fournie et l’état des graines. Évaluez la référence sensorielle piquante dans la recette prévue et convenez de la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire pour cet ingrédient particulier.

Appliquer les mesures à la matière identifiée

Maintenez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh comme références de tamisage distinctes avec des normes, critères et méthodes individuels. Identifiez la partie de matière et la pertinence pour le lot choisi pour la préparation réelle de flocons avant d’appliquer ces critères.

L’humidité est indiquée à 11 % maximum. Convenez de la base de mesure et d’une méthode adaptée à l’ingrédient identifié et vérifiez les justificatifs du lot avec la description acceptée de la coupe et des graines.

• Formule complète du piment et des additifs.
• Coupe réellement fournie et état des graines.
• Acceptation sensorielle du piquant propre à la recette.
• Chaque critère et norme de tamisage distincts.
• Applicabilité de la partie de matière et de la méthode aux flocons.
• Base de mesure de l’humidité et justificatifs du lot choisi.

Planifier ensemble transformation et réception

Déterminez l’applicabilité de AD et cru à la préparation fournie et au procédé alimentaire final. Considérez la durée d’un an avec une manipulation au sec et au frais, selon une température réelle et des conditions d’emballage acceptées pour l’ingrédient.

Choisissez le format de réception une fois les exigences de composition, de coupe et les aspects sensoriels et techniques arrêtés. Conservez ces critères convenus avec le plan de transformation et de manipulation afin d’évaluer les flocons de façon cohérente à la réception et pour votre recette. Convenez du contrôle de la coupe reçue et de l’état des graines.