Flocons de piment séché avec graines pour pizzas et pâtes

Évaluez ces flocons de piment rouge séché et concassé avec graines comme ingrédient d’assaisonnement ou pour une recette envisagée de pizza ou de pâtes. Convenez de la composition réelle complète, de la coupe fournie et de l’état des graines avant d’accepter les exigences sensorielles, techniques ou de réception.

Convenir de l’exigence sensorielle

« Non piquant » est une référence gustative dont l’acceptation doit être vérifiée dans la recette réelle. Confirmez chaque ingrédient et additif et évaluez la préparation de flocons identifiée selon les exigences de l’aliment prévu, en définissant la préparation supplémentaire avant recommandation.

Appliquer les critères aux flocons réels

Maintenez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh séparés. Définissez chaque norme de tamisage, critère, partie de matière et méthode pertinents, avec des justificatifs applicables à la préparation de flocons fournie et au lot choisi.

Évaluez une humidité maximale de 11 % selon une base de mesure convenue et une méthode adaptée. Reliez le résultat à la même formule complète, à la même coupe et au même état des graines acceptés pour l’évaluation de l’ingrédient et de la recette.

• Matière de piment réellement désignée et composition complète.
• Acceptation de la coupe des flocons fournis et de la préparation des graines.
• Exigence sensorielle « non piquant » dans l’aliment prévu.
• Chaque critère et norme de tamisage indépendants.
• Pertinence de la partie de matière et de la méthode pour les flocons.
• Base de mesure de l’humidité et justificatifs du lot choisi.
• Transformation finale et conditions réelles de réception.
• Description de la préparation acceptée pour les contrôles de matière.

Compléter le protocole de manipulation au sec

Déterminez la pertinence de AD et cru pour l’ingrédient final fourni et la préparation alimentaire ultérieure. Considérez la durée d’un an avec une manipulation en lieu sec selon une température réelle et des conditions d’emballage acceptées.

Choisissez le format de réception après accord sur la composition, la coupe et les exigences sensorielles, techniques et du procédé. Conservez la description de l’ingrédient et les justificatifs du lot choisi avec le plan de manipulation utilisé pour la préparation de flocons livrée.