Flocons de piment séché et concassé pour recettes de kimchi

Évaluez un ingrédient de flocons de piment selon la préparation requise par votre recette alimentaire. Pour ces flocons rouges séchés et concassés, acceptez la formule complète, la découpe fournie et l’état des graines avant d’envisager l’assaisonnement ou l’application proposée au kimchi.

Relier l’ingrédient à la recette

Établissez les ingrédients et additifs réels et convenez de la préparation fournie. Utilisez le caractère piquant comme référence sensorielle dans la recette d’assaisonnement ou de kimchi prévue, en déterminant la préparation alimentaire supplémentaire avant de recommander l’ingrédient.

• Composition complète de la préparation réelle de piment.
• Découpe fournie et état des graines pour les contrôles à la réception.
• Exigence sensorielle pour l’assaisonnement ou le kimchi proposé.
• Critères de tamisage indépendants et normes applicables.
• Base d’humidité, méthodes et pertinence pour le lot choisi.

Définir des exigences granulométriques distinctes

Les références de tamisage écrites sont 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh. Évaluez chacune indépendamment selon la norme, le critère, la partie de matière et la méthode pertinents pour les flocons identifiés et le lot.

Convenir de l’humidité et du traitement final

Utilisez la limite d’humidité de 11 % avec une base de mesure acceptée et une méthode adaptée. Reliez l’évaluation à la formule réelle ainsi qu’à la découpe et à la préparation des graines évaluées pour l’acceptation de la recette.

Déterminez comment AD et « cru » s’appliquent aux flocons finaux fournis. Convenez de toute préparation alimentaire ultérieure dans le cadre du même cahier des charges d’ingrédient et des exigences sensorielles.

Finaliser le protocole de réception

Associez la durée d’un an à la manipulation au sec et au frais acceptée, à la température réelle et aux conditions d’emballage. Fixez le format de réception après acceptation de la matière, des aspects techniques et du procédé.

Conservez la préparation convenue et les justificatifs pertinents du lot avec ce protocole. Le cahier des charges de réception doit décrire le même ingrédient évalué pour l’assaisonnement ou la recette de kimchi proposée.