Flocons de piment rouge séché et concassé pour le kimchi

Un cahier des charges utile pour un ingrédient de kimchi commence par la préparation du piment. Pour ces flocons de piment rouge séché et concassé, acceptez la formule complète, la coupe fournie et l’état des graines avant d’évaluer la recette ou l’utilisation comme assaisonnement envisagée.

Définir la description à réception

Décrivez les ingrédients et additifs réels ainsi que la coupe et la préparation des graines. Reliez cette description au lot évalué pour votre recette afin que l’acceptation sensorielle et technique concerne la matière que vous souhaitez recevoir.

Utiliser des critères techniques distincts

Examinez indépendamment 10-40 mesh,10-20mesh,60mesh en définissant la norme de tamisage, le critère et la méthode appropriés à chacun. Établissez la partie pertinente du matériau et l’applicabilité au lot pour la préparation en flocons identifiée.

La référence d’humidité est de 11 % maximum, selon une base de mesure convenue et une méthode pertinente. Évaluez cette exigence à l’aide d’éléments concernant l’ingrédient réel et le lot choisi, avec la description acceptée de la coupe et des graines.

• Nom réel de l’ingrédient et composition complète des additifs.
• Coupe des flocons fournis et préparation des graines.
• Normes, critères et méthodes de tamisage indépendants.
• Base de mesure de l’humidité et éléments pertinents du lot.
• Acceptation sensorielle du piquant pour l’aliment prévu.

Convenir des exigences de recette et de transformation

Utilisez le piquant comme référence sensorielle lors de l’évaluation de l’assaisonnement ou du kimchi envisagé. Confirmez l’applicabilité de AD et de l’état cru ainsi que toute préparation alimentaire supplémentaire avant de recommander l’ingrédient.

Définir les conditions de manipulation

Reliez la durée d’un an à une manipulation au sec et au frais acceptée pour la préparation réelle. Convenez de la température et de l’emballage à réception avant de vous appuyer sur cette durée.

Terminez l’acceptation de la matière, de la recette et des aspects techniques avant de choisir le format de livraison. Conservez la description convenue de la préparation et du procédé avec la fiche de réception du lot acheté.