Flocons de piment rouge cru séché et concassé pour assaisonnement

Les flocons de piment rouge cru, séché et concassé sont décrits comme piquants pour répondre aux besoins d’ingrédients d’assaisonnement alimentaire. Établissez les ingrédients complets réels, la coupe, la teneur en graines et la fraction fournie à partir d’un échantillon accepté pertinent pour la formulation alimentaire prévue.

Convenir de l’acceptation de l’échantillon et de la fraction réels

Définissez la coupe et la teneur en graines avec la fraction effectivement sélectionnée et sa base de mesure. Conservez l’échantillon accepté, la composition complète et les enregistrements pertinents de matière, de qualité et de lot avec la spécification de l’ingrédient.

Déterminer le profil de piquant réel

Convenez de l’acceptation sensorielle et d’une méthode d’évaluation adaptée à la formulation alimentaire prévue. Conservez ces critères avec la composition, la coupe et la fraction choisies ainsi que les enregistrements analytiques pertinents.

• Le matériau est nommé piment.
• La préparation consiste en flocons concassés.
• La présentation indiquée est séchée.
• Une transformation à l’état cru est décrite.
• La couleur indiquée est rouge.
• Le goût est décrit comme piquant.

Maintenir indépendant chaque critère de tamisage déclaré

Examinez 10–40 mesh séparément de 10–20 mesh et de 60 mesh ; ce sont des références indépendantes et non sélectionnées. Obtenez pour chaque déclaration le critère, la norme de tamisage, la méthode et l’applicabilité à la fraction réelle du matériau, à la qualité et au lot avant d’accepter une spécification fournie.

Convenir de l’acceptation de l’humidité et des instructions de préparation

La référence d’humidité est de 11 % maximum et nécessite l’analyte réel, la méthode analytique et la base d’acceptation pour la matière, la qualité et le lot. Confirmez l’applicabilité de la transformation à l’état cru à la matière et au procédé choisis, et obtenez des instructions de préparation et d’ajout propres à l’aliment et adaptées à la composition et à la fraction acceptées.

Définir les conditions de l’emballage et du sac au frais et au sec

Une durée d’un an accompagne le stockage au frais et au sec ; la température réelle, l’humidité et la manipulation de l’emballage restent à définir. Convenez du format de sac accepté et des instructions en tenant compte de l’identité du fournisseur, de la disponibilité actuelle, des conditions et des justificatifs appropriés relatifs à l’ingrédient, aux analyses, à la transformation et au statut.