- نوع التخزينمكان جاف وباردالمواصفةمسحوق الفلفل الحار
- نوع المنتجأعشاب وتوابل منفردةالمكوناتفلفل مجفف
- المحتوىمسحوق الفلفل الحارإرشادات الاستخداميستخدم للأغذية
- عملية التجفيفADالحالةمجفف
- نوع المعالجةخامالشكلمسحوق
- الوزن (كغ)1مدة الصلاحيةسنة واحدة
- النوعالفلفل الحار والفلفلالاسممسحوق الفلفل الحار
- المذاقحارالدرجةدرجة ممتازة
- الاستخدامالتتبيلالصنفمنتج طبيعي 100%
- الحد الأدنى للطلبكيس واحدالتعبئة1 كغ/كيس
- اللونأحمرالحجم10-40 مش، 10-20 مش، 60 مش
- الرطوبة11% كحد أقصىاللونأحمر
لتحضير تتبيل الطعام، حدد الفلفل الأحمر المجروش ناعماً الذي تنوي استخدامه والتركيبة الكاملة المقبولة للمكونات. اتفق على التقطيع والطحن وحالة البذور وفق الوصفة حتى تمثل العينة المختارة المادة المطلوبة للعملية.
بناء المواصفات حول المكوّن الفعلي
استخدم المرجع الحسي للمذاق الحار للمقارنة في ظروف تحضير غذائي متفق عليها. حدد التركيب الفعلي والدفعة ذات الصلة قبل تقرير ما إذا كانت العينة تلبي متطلبات التتبيل.
- قبول التركيبة الكاملة للمكونات.
- تحديد معايير التقطيع والطحن الموردين.
- الاتفاق على حالة البذور الفعلية.
- تحديد القبول الحسي الخاص بالوصفة.
- اختيار كل مواصفة منخل وجزء مادة ذي صلة.
- تأكيد الأساس التحليلي لتقييم الرطوبة.
- توضيح المعالجة والتحضير الغذائي الإضافي.
- الاتفاق على الشكل النهائي ومناولة العبوة في مكان جاف وبارد.
استخدام معايير مستقلة للمنخل والرطوبة
تظل مراجع 10-40 مش و10-20 مش و60 مش منفصلة حتى تُقبل معاييرها ومواصفاتها وأجزاؤها وطرقها ومدى صلتها بالدفعة. قيّم الرطوبة بحد أقصى 11% باستخدام طريقة تحليل مناسبة وأساس متفق عليه للمكوّن الفعلي المجروش ناعماً.
ربط التحضير بالعملية الغذائية
وضح كيفية انطباق AD و«خام» على المادة المختارة. حدد تعليمات التحضير الإضافي مع الوصفة الفعلية قبل قبول المكوّن.
الاتفاق على الظروف المرتبطة بالسنة الواحدة
خطط للتخزين في مكان جاف وبارد باستخدام درجة الحرارة والرطوبة الفعليتين وإغلاق العبوة والمناولة للتحضير والدفعة المحددين. طبّق مرجع السنة ضمن ذلك البروتوكول المقبول واختر صيغة الاستلام بعد حسم مواصفات المكوّن.
احتفظ بقرارات التركيب والتقطيع والبذور والتحليل والمناولة معاً في المواصفات المقبولة. استخدم المتطلبات نفسها عند مقارنة عينات لاحقة أو التخطيط لاستلام دفعة أخرى.
