- نوع التخزينمكان جاف وباردالمواصفةمسحوق الفلفل الحار
- نوع المنتجأعشاب وتوابل منفردةالمكوناتفلفل مجفف
- المحتوىمسحوق الفلفل الحارإرشادات الاستخداميستخدم للأغذية
- عملية التجفيفADالحالةمجفف
- نوع المعالجةخامالشكلمسحوق
- الوزن (كغ)1مدة الصلاحيةسنة واحدة
- النوعالفلفل الحار والفلفلالاسممسحوق الفلفل الحار
- المذاقحارالدرجةدرجة ممتازة
- الاستخدامالتتبيلالصنفمنتج طبيعي 100%
- الحد الأدنى للطلبكيس واحدالتعبئة1 كغ/كيس
- اللونأحمرالحجم10-40 مش، 10-20 مش، 60 مش
- الرطوبة11% كحد أقصىاللونأحمر
انظر في رقائق الفلفل الأحمر المجفف المجروش هذه عند إعداد مواصفات التتبيل أو تقييم وصفة كيمتشي مقترحة. تعتمد الملاءمة على قبول التركيبة الفعلية والتقطيع المورد وحالة البذور للطعام الذي تنوي إعداده.
البدء بالوصفة المقصودة
حدد جميع المكونات والإضافات واتفق على تحضير الرقائق الفعلي. استخدم المذاق الحار مرجعاً حسياً لقبول الوصفة وحدد التحضير الغذائي الإضافي اللازم قبل التوصية بالمكوّن للكيمتشي أو التتبيل.
- التركيب الكامل لتحضير الفلفل الفعلي.
- تقطيع الرقائق المورد وحالة البذور.
- متطلب وصفة التتبيل أو الكيمتشي المقترح.
- التقييم الحسي للمذاق الحار لذلك التحضير.
- مواصفات المنخل المستقلة ومعايير جزء المادة.
- أساس وطريقة قياس الرطوبة.
- أدلة الدفعة المختارة للمواصفات التقنية المتفق عليها.
- قبول المعالجة النهائية وعبوة الاستلام.
تقييم معايير الجسيمات والرطوبة
تحتاج مراجع المنخل 10-40 مش و10-20 مش و60 مش إلى تقييم منفصل. حدد كل مواصفة ومعيار وطريقة منطبقة لمادة الرقائق المحددة، بما في ذلك جزء المادة وصلته بالدفعة المختارة.
طبّق مرجع الرطوبة البالغ 11% كحد أقصى باستخدام أساس قياس متفق عليه وطريقة مناسبة. اربط النتيجة بالتحضير الفعلي والدفعة قيد النظر، دون افتراض أن التقطيع وحده يحدد قبول الرطوبة.
إكمال مواصفات المناولة
أكد كيفية انطباق AD و«خام» على المكوّن المورد والتحضير الغذائي اللاحق. اتفق على درجة الحرارة الفعلية وعبوة الاستلام للمناولة الجافة والباردة لمدة سنة.
احتفظ بالتركيب المقبول ووصف التقطيع مع متطلبات العملية والتخزين هذه. حدد صيغة الاستلام بعد حسم متطلبات المكوّن والوصفة، بما يسمح بفحص الرقائق المسلمة وفق المواصفات نفسها الخاصة بالمادة.
