- بريكس (%)أقلالمكون الرئيسيالفلفل الحار
- الطعمحارالصنففلفل حار مجفف
- الوزن (كغ)25الإضافاتخالٍ
- نوع التخزينمخزن باردالمواصفات0.5mm(0.02in)
- مدة الصلاحية24 شهراًالمكوناتخالٍ
- المحتوى100% فلفل حارتعليمات الاستخدامحسب الطلب
- الشهادةHACCPنوع المنتجأعشاب وتوابل منفردة
- اللونأخضرالرطوبة10%
- الحجم60 مشالنكهةمميزة للفلفل الحلو
- الرائحةخالٍ من أي رائحة غير مستحبةاسم المنتجفلفل أحمر حار مجفف
- المادة100% فلفل حارالاسمتوابل الفلفل الأحمر الحار
- التعبئةصندوق، كيس
حدد مواصفات مسحوق الفلفل الأخضر الحار المجفف وفق اللون والتركيب وتحضير المسحوق المطلوب لتركيبة التوابل. اجمع معايير الجسيمات والرطوبة والخصائص الحسية في وصف مكون واحد حتى ينطبق القبول على المادة الموردة فعلياً.
قبول تحضير المسحوق الأخضر
حدد التركيب الكامل للمكونات والإضافات واللون المقبول للاستخدام الغذائي المقصود. أكد تحضير المسحوق المورد فعلياً وصلته بالوصفة المستقبلة قبل تحديد المتطلبات الفنية.
تقييم مراجع الجسيمات والرطوبة
راجع 60 مش وفق معيار غربلة وطريقة قياس مناسبين ومدى الانطباق على الدفعة المختارة. قيّم رطوبة 10% وفق أساس قياس متفق عليه وأدلة تغطي ذلك التحضير الفعلي.
- تحديد التركيبة الكاملة وشكل المسحوق الأخضر المقبول.
- الاتفاق على معيار غربلة 60 مش والطريقة ذات الصلة.
- تحديد أساس القياس وأدلة الدفعة لرطوبة 10%.
- قبول الطعم الحار والنكهة المميزة للفلفل الحلو وفق معايير حسية.
- تقييم الخلو من الرائحة غير المستحبة كمتطلب حسي.
- تحديد المعالجة الفعلية ودرجة حرارة المخزن البارد وشروط عبوة الاستلام.
ربط النكهة بالاستخدام الغذائي
حدد القبول الحسي للطعم الحار ووصف النكهة المميزة للفلفل الحلو في المكون المورد. قيّم الخلو من الرائحة غير المستحبة ضمن عملية قبول المادة الفعلية نفسها وحدد التجفيف والمعالجة والتحضير الإضافي الذي تتطلبه الوصفة.
الاتفاق على التداول في المخزن البارد والأدلة
طبّق مدة 24 شهراً مع درجة حرارة مخزن بارد مقبولة وعبوة استلام مناسبة. ينبغي أن تحدد أدلة HACCP المطلوبة حامل الشهادة أو الجهة المصدرة أو المعيار والصلاحية والنطاق والصلة بالمنتج أو العملية قبل إكمال التركيب والمعايير الفنية وخطة التداول.
