Gousses rouges séchées Yan Chilli avec référence de 50000–70000 SHU

Les gousses de piment rouge séché commercialement décrites comme Yan Chilli sont présentées pour la cuisine avec une transformation déshydratée. Choisir un échantillon identifié et convenir de la matière réelle, du grade nommé, des ingrédients complets et de la préparation fournie pour la recette prévue.

Définir les critères de matière et de taille

La référence de taille déclarée est de 18–28 cm. Établir la base réelle de mesure pour le grade choisi, puis définir la configuration des graines et des tiges et les critères de préparation par rapport à l’échantillon identifié.

Très piquant est une description sensorielle de cet ingrédient. Convenir des critères réels d’acceptation sensorielle et les conserver avec la matière choisie, la composition complète et la préparation prévue.

• Yan Chilli est le nom commercial de la matière.
• L’ingrédient est du piment en gousses.
• Les gousses sont séchées et rouges.
• Une transformation par déshydratation est décrite.
• La référence de taille couvre 18–28 cm.
• La plage de piquant déclarée est de 50000–70000 SHU.
• L’humidité est décrite comme étant de 11–13%.

Définir l’acceptation analytique et de la recette

Conserver l’intervalle complet de 50000–70000 SHU avec la description d’humidité de 11–13%. Obtenir les méthodes analytiques réelles et les dossiers applicables de grade et de lot pour évaluer les références avec la matière choisie et la spécification convenue.

Demander les documents réels du procédé de déshydratation et les instructions de préparation et d’ajout pertinentes pour l’usage culinaire. Adapter les indications de recette à la configuration des gousses fournies et aux ingrédients complets, et conserver les dossiers de procédé applicables avec la spécification de la matière.

Choisir les conditions d’emballage et de stockage

Un emballage en sac est mentionné pour cet ingrédient. Convenir du périmètre d’emballage effectivement accepté et du format choisi, puis confirmer l’identité du fournisseur, la disponibilité et les conditions actuelles.

Une durée de conservation de 24 mois et un stockage au sec et au frais sont décrits. Définir les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage pour le lot choisi, et conserver les documents applicables concernant les ingrédients, les analyses, le procédé et le statut avec la spécification finale.