Piments rouges entiers séchés et allongés pour cuisiner

Planifiez la préparation culinaire avant de choisir ces piments rouges entiers séchés et allongés. La matière, l’état réel des pédoncules et le traitement des graines doivent être convenus avec les critères techniques du lot commandé.

Choisir la préparation des piments entiers

Avec/sans pédoncule est une référence de préparation non sélectionnée ; confirmez l’état nécessaire à la commande. Brut et AD décrivent la transformation, tandis que la préparation réellement utilisable et tout traitement nécessaire restent à définir.

Séparer acceptation physique et analytique

La référence dimensionnelle est 8–12cm (3.15–4.72in). Définissez l’axe mesuré, la partie de matière, le critère d’acceptation et la méthode avant d’adopter cette plage pour un lot.

• Préciser la préparation réelle des piments et pédoncules.
• Convenir de la méthode dimensionnelle pour 8–12cm (3.15–4.72in).
• Évaluer toute la référence 3000–5000 SHU avec sa méthode analytique.
• Évaluer l’humidité 8%–20% sur sa propre base de matière échantillonnée.
• Relier chaque résultat à la fraction et au lot réels.
• Confirmer l’applicabilité de Brut et AD aux piments acceptés.

Utilisez un échantillon représentatif de recette pour évaluer Piquant comme description sensorielle. Cette décision est distincte de la référence complète de piquant et ne détermine pas un résultat fixe pour une préparation culinaire non précisée.

Définir l’emballage sous vide

Sous vide est une référence nécessitant le choix du matériau et de la fermeture réels. Convenez des instructions de manipulation de l’emballage fourni et des piments après ouverture.

Établir la base de 24 mois

Fixez la température et l’humidité réelles du lieu de stockage frais et sec. Obtenez une base de durée applicable à la composition, la transformation exécutée, l’emballage choisi et le lot.

Conservez les documents d’usage prévu avec la spécification acceptée des piments. Cela relie l’échantillon culinaire, les mesures physiques, les critères analytiques et le stockage à la même préparation de piments entiers.