Piments rouges séchés entiers pour la préparation d’épices

Précisez la préparation de piments rouges séchés entiers nécessaire à votre procédé culinaire ou de fabrication d’épices. Convenez de la matière, de l’état des pédoncules et des graines et de la composition complète avant de fixer les exigences techniques d’un lot sélectionné.

Construire la commande autour des piments entiers

Avec ou sans pédoncule est une référence de préparation qui nécessite un choix effectif pour la commande. Décrivez l’état souhaité et confirmez comment les piments seront préparés pour la recette prévue.

Il faut également confirmer l’application de la référence de séchage AD à la matière entière réelle et au procédé exécuté. Obtenez les détails de préparation utilisable et de tout traitement pertinent pour votre procédé alimentaire.

Convenir d’exigences de mesure distinctes

La référence physique est de 8–12 cm (3,15–4,72 po) et nécessite un axe, une partie du piment, un critère et une méthode de mesure définis. Le piquant de 3000–5000 SHU et l’humidité de 8–20 % exigent des méthodes d’analyse indépendantes, des fractions échantillonnées et des résultats de lot applicables aux piments sélectionnés.

• Indiquez la préparation réelle des piments entiers, pédoncules et graines.
• Demandez la formule complète et les détails de transformation utilisables.
• Définissez le critère dimensionnel selon la partie de matière achetée.
• Vérifiez la plage complète de piquant pour la fraction de piment réellement échantillonnée.
• Évaluez séparément l’humidité selon sa propre méthode et le lot concerné.
• Confirmez l’application de la référence AD à la préparation des piments effectuée.

Définir ensemble l’emballage et la durée

L’emballage sous vide nécessite de choisir le matériau et la fermeture réels. Convenez de la température et de l’humidité pour un stockage au frais et au sec, ainsi que des instructions de manutention après ouverture.

L’exigence de 24 mois nécessite des preuves pour la composition complète, le procédé exécuté, l’emballage choisi et le lot concerné. Incluez ces éléments et les documents pertinents pour l’usage prévu dans la spécification acceptée, afin que la préparation culinaire et le plan de stockage concernent la même matière.