Gousses entières de piment rouge séché pour recettes alimentaires

Commencez l’achat de piment séché entier par la matière réelle identifiée et la recette alimentaire à laquelle elle est destinée. Acceptez la composition complète et l’état des gousses, tiges et graines fournies avant de décider des exigences de transformation, de préparation supplémentaire et de réception.

Préciser le choix de l’ingrédient

Identifiez la matière réelle de piment rouge et chaque ingrédient et additif de la formule fournie. Convenez de la préparation de gousses entières nécessaire à la recette prévue, y compris l’état acceptable des tiges et graines à la réception.

• Accepter la matière réelle identifiée et la formule complète.
• Préciser l’état des gousses entières fournies.
• Convenir des tiges et graines acceptables.
• Établir la préparation supplémentaire nécessaire à la recette.
• Confirmer l’applicabilité du séchage AD et de la transformation crue.
• Définir la température, l’humidité et les exigences de manipulation du stockage.
• Fixer les exigences de carton et d’emballage après acceptation de la matière.

Relier la transformation à la recette

Établissez comment les références AD et cru s’appliquent à l’ingrédient réel envisagé. Acceptez la préparation alimentaire supplémentaire et les documents pertinents de matière ou de procédé avant de recommander le piment pour l’usage prévu.

Conserver la préparation avec le nom de la matière

Utilisez l’ingrédient identifié convenu et la description des gousses fournies dans tout le cahier d’achat. Fixez les critères d’acceptation de la préparation qui sera réellement reçue.

Achever les modalités de réception

Reliez les 24 mois à la température réelle, à l’humidité, à la manipulation et aux exigences d’emballage de l’ingrédient accepté. Examinez la référence écrite du carton ou du contenu net seulement après avoir réglé les décisions de matière, formule et préparation. Intégrez les critères acceptés des gousses, tiges et graines au cahier de réception pour que les décisions d’emballage et de manipulation concernent la même matière identifiée et évaluée pour la recette.