Piment rouge entier séché, 15–20 cm et 20000–30000 SHU

Pour un ingrédient en gousses entières, reliez la préparation nécessaire à votre activité à la matière réellement nommée et à sa composition complète. Les descriptions écrites de taille et de piquant deviennent ensuite des critères à évaluer selon la préparation entière et le lot que vous prévoyez d’accepter.

Fixer les critères de gousse et de piquant

La taille indiquée est de 15–20 cm et la plage de piquant est de 20000–30000 SHU. Convenez de la base dimensionnelle, de la méthode d’essai du piquant, des normes pertinentes et des justificatifs du lot choisi pour la préparation entière réelle.

Inclure les limites physiques d’acceptation

L’humidité est décrite comme 8–12%, les impuretés comme 1 % maximum et le taux de brisure comme 2 % maximum. Établissez le sens et la base de mesure de chaque paramètre avec l’état requis du pédoncule, des graines et de la gousse.

• Piment entier réellement nommé et déclaration complète des ingrédients et additifs.
• État choisi du pédoncule et des graines des gousses livrées.
• Méthodes de mesure des dimensions, du piquant et des paramètres physiques avec justificatifs du lot.
• Application prévue et acceptation sensorielle souhaitée.
• Exigences de séchage, de traitement à l’état cru et de traitement supplémentaire réels.
• Environnement de stockage, emballage et conditions de réception.

Convenir du stockage avant d’adopter la durée

La durée de conservation indiquée est de 2 anset nécessite un environnement de stockage réel et un plan d’emballage adapté. Confirmez les conditions de réception de la matière entière acceptée avant d’appliquer cette durée.

Finaliser les exigences de procédé et de documentation

Examinez le procédé réel de séchage et de traitement à l’état cru et tout traitement supplémentaire nécessaire à l’usage convenu. Si des documents FDA, GMP, HACCP, ISO, Kosher ou QS sont demandés, vérifiez le titulaire, l’émetteur ou la norme concernés, leur portée, leur validité et leur applicabilité au produit ou au procédé avant de définir l’emballage en sacs PP.