Gousses de piment rouge séché Sanying comme ingrédient culinaire

Les gousses de piment rouge séché portant le nom commercial Sanying sont décrites pour la cuisine. Choisir un échantillon identifié et convenir de la matière réelle, du grade nommé, des ingrédients complets et de la configuration des graines et tiges avant d’accepter la préparation prévue.

Définir la matière réelle

Maintenir le lien entre l’échantillon, la composition complète et le grade choisi. Convenir de la préparation réellement fournie, des critères de parage et des exigences d’acceptation sensorielle pertinentes pour l’ingrédient culinaire.

Évaluer l’intervalle complet de piquant

La référence de piquant déclarée couvre 2000–40000 SHU. Conserver toute la plage et obtenir la méthode analytique réelle et les dossiers applicables de grade et de lot, avec les critères convenus pour la description de goût très piquant.

• L’ingrédient est décrit comme du piment.
• Sanying est le nom commercial.
• La préparation consiste en gousses rouges séchées.
• La référence de taille est de 5–8 cm.
• L’humidité est décrite comme étant de 8–20%.
• Un emballage sous vide est mentionné.

Définir les exigences d’humidité et de taille

Utiliser la description complète d’humidité de 8–20% avec la référence de taille déclarée de 5–8 cm. Définir les méthodes analytiques réelles et la base de mesure pour le grade choisi, en conservant les dossiers de lot applicables avec l’échantillon et la configuration de gousses choisis.

Demander les instructions de cuisine

Obtenir le procédé réel ainsi que les instructions de préparation et d’ajout pour la recette prévue. Adapter ces instructions à la matière convenue, aux ingrédients complets et à la préparation fournie.

Choisir les conditions d’emballage

Un stockage au frais et au sec et une durée de conservation indiquée de 24 mois sont décrits. Définir les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage pour le lot choisi, convenir du périmètre et du format acceptés pour l’emballage sous vide et confirmer l’identité du fournisseur et les conditions actuelles à l’aide des documents applicables concernant les ingrédients, les analyses, le procédé et le statut.