Poudre de piment gochugaru crue, séchée et moulue pour kimchi

La poudre de piment gochugaru moulue, crue, séchée et rouge foncé est décrite comme légèrement piquante pour la préparation d’un ingrédient de kimchi. Convenez de sa composition complète réelle et de la fraction fournie à partir d’un échantillon identifié, en conservant l’acceptation sensorielle et les critères analytiques pertinents pour la matière, le grade et le lot choisis.

Définir l’acceptation sensorielle et matérielle réelle

Établissez le profil sensoriel légèrement piquant et la méthode d’évaluation nécessaires à la formulation de kimchi prévue. Conservez avant l’achat l’échantillon accepté, les ingrédients complets et la fraction choisie avec les dossiers de matière et d’analyse pertinents.

• Le piment est la matière nommée.
• Gochugaru est le nom de l’ingrédient.
• La préparation est une poudre moulue.
• La présentation est séchée.
• Un traitement cru est décrit.
• La couleur décrite est rouge foncé.
• Le kimchi est le contexte d’utilisation de l’ingrédient.

Convenir des critères de tamisage indépendants

Évaluez la référence 10–40 mesh séparément de 10–20 mesh et de 60 mesh ; chaque indication est indépendante et sans choix arrêté. Pour chacune, convenez du critère, de la norme de tamisage, de la méthode et de leur applicabilité à la fraction réelle de matière, au grade et au lot avant d’accepter la spécification fournie.

Convenez séparément de la fraction réellement choisie par rapport à l’échantillon et à sa base de mesure. Confirmez l’applicabilité du traitement cru à la matière et au procédé réels et obtenez les instructions de préparation et d’ajout propres au plat, adaptées à la composition et aux critères sensoriels acceptés.

Relier le stockage au sec en récipient fermé à l’emballage accepté

Une durée de conservation d’un an accompagne le stockage au sec dans un récipient fermé. Établissez la température réelle, l’humidité et la manipulation de l’emballage pour la matière et le lot, puis convenez du format de sac accepté et des instructions pertinentes.

Obtenir les documents d’achat et de statut applicables

Confirmez l’identité du fournisseur, la disponibilité actuelle et les conditions au moyen des documents appropriés relatifs aux ingrédients, aux analyses, au traitement et au statut. Si une certification est requise, obtenez les documents applicables BRC, ISO, HALAL et KOSHER précisant émetteur, titulaire, périmètre et validité pour l’exigence relative à l’ingrédient.