Flocons de piment rouge cru séché et concassé pour formulations d’assaisonnement

Les flocons de piment rouge cru, séché et concassé sont décrits comme piquants pour la préparation d’ingrédients d’assaisonnement alimentaire. Convenez de la composition complète réelle, de la coupe, de la teneur en graines et de la fraction fournie à partir d’un échantillon identifié, avec une acceptation sensorielle et analytique pertinente pour la matière, la qualité et le lot choisis.

Déterminer la coupe réelle et les exigences sensorielles

Définissez la coupe et la teneur en graines fournies avec l’échantillon accepté et les ingrédients complets pour votre formulation alimentaire prévue. Convenez du profil sensoriel réel de piquant et de la méthode d’évaluation, en conservant les enregistrements pertinents de matière et d’analyse avec la spécification de l’ingrédient.

Confirmez l’applicabilité de la transformation à l’état cru à la matière et au procédé réellement choisis. Obtenez des instructions de préparation et d’ajout propres à l’aliment, adaptées à la composition, à la coupe, à la fraction et aux critères sensoriels acceptés.

• La matière désignée est le piment.
• La préparation consiste en flocons concassés.
• La présentation indiquée est séchée.
• Une transformation à l’état cru est décrite.
• La couleur est décrite comme rouge.

Convenir de chaque base d’acceptation du tamisage et de l’humidité

Évaluez chacune des trois références indépendantes et non sélectionnées : 10–40 mesh, 10–20 mesh et 60 mesh. Obtenez le critère, la norme de tamisage et la méthode pour chaque référence, en définissant son applicabilité à la fraction réelle du matériau, à la qualité et au lot avant d’accepter une spécification fournie.

L’humidité déclarée est de 11 % maximum et nécessite l’analyte réel et la méthode analytique. Convenez de la base d’acceptation pour la matière, la qualité et le lot concernés, en conservant les justificatifs analytiques avec la fraction réellement choisie et les enregistrements de l’échantillon.

Définir le stockage au frais et au sec et la manipulation acceptée des sacs

Une référence de conservation d’un an accompagne le stockage au frais et au sec ; la température réelle, l’humidité et la manipulation de l’emballage doivent être définies. Convenez du format de sac accepté et des instructions avec l’identité du fournisseur, la disponibilité actuelle, les conditions et les documents pertinents relatifs à l’ingrédient, aux analyses, à la transformation et au statut.