Piments rouges Chili King entiers séchés et piquants

Définissez la préparation culinaire nécessaire pour ces piments rouges Chili King entiers séchés. Piquant est une description sensorielle à évaluer avec un échantillon de recette réel, avec des critères physiques et analytiques convenus indépendamment pour le lot choisi.

Partir de la matière et de la préparation utilisable

Demandez la composition complète et les détails réels de transformation. Convenez de l’état accepté des pédoncules et graines et de tout traitement nécessaire avant l’entrée des piments dans le procédé alimentaire.

La référence avec/sans pédoncule nécessite un choix de préparation pour la commande. Incluez cet état réel dans la spécification des piments entiers et l’acceptation de l’échantillon.

Évaluer chaque référence technique complète

La plage de piquant est 40000–50000 SHU et la plage distincte d’humidité 8%–20%. Définissez chaque méthode analytique, fraction échantillonnée et résultat de lot applicable à la préparation achetée.

• Décrire la recette avec piments entiers et le résultat sensoriel accepté.
• Séparer l’évaluation piquante de la plage complète d’essai du piquant.
• Définir l’axe et la partie du piment mesurés pour 5–8cm.
• Convenir du critère physique et de la méthode de mesure de cette dimension.
• Qualifier l’humidité indépendamment sur sa propre base analytique.
• Choisir le matériau et la fermeture réels de l’emballage sous vide.
• Demander les documents d’usage prévu applicables à la préparation et au lot.

Planifier le stockage avec l’emballage choisi

Convenez de la température et de l’humidité réelles dans l’endroit frais et sec. La référence sous vide nécessite une fermeture définie et des instructions de manipulation après ouverture.

Obtenez une base de 24 mois couvrant composition complète, procédé exécuté, emballage choisi et lot. Reliez la durée et la manipulation aux piments entiers acceptés pour la spécification culinaire.