Flocons de piment rouge séché avec graines pour recettes

Préparez une spécification d’ingrédient alimentaire pour les flocons de piment rouge séché avec graines en définissant la coupe et la composition acceptables pour votre recette. Reliez les mesures granulométriques, les preuves de piquant, la transformation et les exigences d’emballage de réception à la préparation réellement fournie.

Convenir de la coupe avec graines

Fixez l’état acceptable des fragments et graines et obtenez la composition complète des ingrédients et additifs. Évaluez ces détails par rapport à la formule alimentaire destinataire et à la préparation supplémentaire nécessaire avant utilisation. Incluez l’état accepté des graines et fragments dans la même description que les exigences granulométriques et de piquant indépendantes.

Garder les critères granulométriques séparés

Examinez 1–4mm indépendamment de 5*7mm, en convenant de la base et méthode de mesure pertinentes et de l’applicabilité au lot choisi. Aucune description ne doit remplacer une spécification acceptée pour la coupe réelle avec graines requise par la recette.

• Indiquer la préparation acceptée de fragments avec graines dans la description alimentaire.
• Vérifier la composition complète par rapport à la recette destinataire.
• Définir la base de mesure de 1–4mm et, séparément, de 5*7mm.
• Évaluer 7000–10000SHU selon une méthode de piquant adaptée à la matière réelle.
• Convenir de la transformation AD/crue et de toute préparation supplémentaire de la recette.
• Relier traitement, documents et manipulation à l’emballage de réception.

Évaluer le piquant et la transformation

Utilisez 7000–10000SHU avec une méthode de piquant convenue et des preuves du lot choisi couvrant les flocons fournis. Confirmez l’applicabilité du séchage AD et de la transformation crue et obtenez des dossiers de procédé adaptés si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie.

Compléter la réception au frais et au sec

Appliquez 12 mois dans un endroit frais et sec avec un emballage et un plan de réception acceptés. Les documents HACCP ou Halal demandés doivent établir le titulaire, l’émetteur ou la norme, le périmètre, la validité et la couverture réelle du produit/procédé avant la finalisation de l’emballage.