- Type de stockageEndroit frais et secSpécification100 g (3,53 oz)
- Type de produitHerbes et épices individuellesIngrédientsPiment uniquement
- ContenuPiment rouge séchéMode d’emploiSauce pour hotpot
- Procédé de séchageADPrésentationSéchée
- Type de transformationCrueFormeBâtonnet
- Poids (kg)25Durée de conservation24 mois
- Numéro de modèleRelia-01TypePiment et poivre
- Nom du produitDried Chilli Red Chile SecoSaveurSaveur de piment forte et piquante
- Taille7–9 cmForce3000–5000 SHU
- Humidité12 % maximumImpuretés0,3 % maximum
- Taux de brisures1 % maximumConditionnementSachet sous vide, sac tissé ou selon demande du client
- CertificationISOCouleurROUGE
L’assaisonnement alimentaire et la sauce hotpot sont les usages indiqués pour ce piment rouge séché. L’ingrédient est décrit comme rouge, en bâtonnets et de saveur forte et piquante, avec cru et AD comme termes de préparation.
Établir les besoins d’assaisonnement et de sauce
Commencez par définir la préparation réelle du piment et le profil de saveur requis pour l’aliment. Vérifiez la description cru/AD au regard des exigences de transformation applicables à l’usage prévu. Les références numériques peuvent ensuite être comparées à l’aide d’une spécification et de preuves d’essai applicables à la matière.
Lire le profil de référence et ses limites
La longueur et la force indiquées sont des plages, tandis que l’humidité, les impuretés et les brisures sont des références maximales. Définitions, échantillonnage et essais applicables à la matière ou au lot doivent être convenus avant d’utiliser ces valeurs pour l’acceptation.
- La forme décrite du piment est en bâtonnets.
- La longueur de référence est comprise entre 7 et 9 cm.
- La force indiquée est de 3000–5000 SHU.
- L’humidité maximale est de 12 %.
- La référence maximale d’impuretés est de 0,3 %.
- Le taux de brisures indiqué est de 1 % maximum.
- Les applications décrites couvrent l’assaisonnement alimentaire et la sauce hotpot.
Convenir des exigences d’emballage et de manutention
La manutention décrit une référence de conservation de 24 mois dans un endroit frais et sec. Les sachets sous vide ou sacs tissés sont les formats décrits ; confirmez la configuration choisie et la portée de cette manutention pour l’ingrédient réel. Discutez des emballages alternatifs avec les exigences de préparation, saveur et acceptation. Demandez les ingrédients complets et documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’acceptation lorsque la composition, le traitement ou l’approbation influence le choix.
