Flocons de piment rouge séché pour recettes de kimchi

Élaborez la partie piment d’une recette de kimchi envisagée avec des flocons de piment rouge séché dont la composition et la préparation sont acceptées pour cette formule. Fixez les exigences relatives aux fragments, aux graines et au piquant avec le procédé de la recette destinataire avant de choisir l’ingrédient.

Élaborer les exigences de l’ingrédient pour la recette

Établissez la composition complète des ingrédients et additifs des flocons réels. Convenez de l’état des fragments et des graines et de la préparation complémentaire nécessaire à la formule de kimchi envisagée ou à un autre usage alimentaire prévu.

• Acceptez les flocons réels et la composition complète pour la recette.
• Évaluez 3–5 mm indépendamment de la référence distincte de 3*5 mm.
• Définissez les critères et méthodes de mesure de coupe et leur lien avec le lot sélectionné.
• Évaluez 3000–5000 SHU avec une méthode de piquant adaptée à la matière réelle.
• Convenez de la définition et de la base de mesure de la teneur en graines ≤2 %.
• Examinez le séchage AD, la transformation crue et la préparation complémentaire de la recette.
• Obtenez les enregistrements de stérilisation facultative à la vapeur si elle est choisie.
• Fixez les exigences d’emballage à réception et de manutention au frais et au sec avant le conditionnement.

Relier les critères de coupe, de piquant et de graines

Gardez 3–5 mm distinct de 3*5 mm et établissez les critères de mesure applicables à la préparation fournie. Utilisez les preuves sur la matière réelle et le lot sélectionné pour évaluer 3000–5000 SHU et la teneur en graines ≤2 %, avec des méthodes appropriées et la définition convenue des graines.

Accepter le procédé de préparation

Confirmez le séchage AD et la transformation crue de l’ingrédient, avec les enregistrements de traitement pour toute stérilisation à la vapeur choisie. Établissez la préparation complémentaire adaptée à la formule alimentaire destinataire.

Planifier les conditions de réception

Reliez la référence de conservation de deux ans à un endroit frais et sec et à un emballage de réception accepté. Les preuves HACCP ou Halal demandées nécessitent le titulaire, l’émetteur ou la norme pertinents, la validité, la portée et la couverture du produit ou du procédé réel avant l’accord final sur la recette, la manutention et l’emballage.