Flocons de piment rouge séché et concassé avec graines pour assaisonnement

Choisissez les flocons de piment rouge séché et concassé avec graines en fonction de l’assaisonnement que vous souhaitez préparer. Définissez la composition complète des ingrédients, la découpe réelle et l’état des graines afin que l’évaluation de l’échantillon porte sur la matière que vous prévoyez de recevoir.

Définir des critères pratiques pour la découpe et les graines

Décrivez la préparation de flocons nécessaire à la recette et la manière dont sa référence sensorielle de piquant sera évaluée. Convenez de la découpe réellement fournie et des critères pertinents pour les graines sans supposer qu’un nom général d’ingrédient désigne une préparation uniforme.

• Accepter la composition complète de l’ingrédient de piment concassé.
• Préciser la découpe et l’état des graines pour la préparation alimentaire.
• Comparer le piquant dans des conditions sensorielles convenues pour la recette.
• Examiner chaque référence de tamisage pour la fraction de matière pertinente.
• Établir la base et la méthode de mesure de l’humidité.
• Clarifier le traitement réel et toute préparation supplémentaire nécessaire.
• Convenir de l’emballage, de la fermeture et du protocole de réception au sec.

Appliquer les mesures aux flocons choisis

Les références distinctes 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh nécessitent des normes de tamisage, critères, méthodes et informations de lot applicables. La limite d’humidité de 11 % exige également une base acceptée et une méthode de mesure adaptée à la préparation réelle de flocons ; les deux décisions doivent porter sur la même matière identifiée.

Préparer avant l’acceptation finale

Confirmez la pertinence de AD et « cru » pour les flocons choisis. Déterminez la préparation alimentaire ultérieure avec la recette d’assaisonnement avant d’accepter l’ingrédient.

Définir un protocole de stockage au sec

Associez un an à la température réelle au sec, à la fermeture de l’emballage et à la manipulation acceptées pour cet ingrédient. Définissez le format final de réception une fois les exigences relatives aux flocons, aux essais et au stockage établies, et conservez-les avec les informations de lot pertinentes.