Piment rouge séché concassé pour assaisonnement alimentaire

Une demande de piment rouge séché concassé pour assaisonnement alimentaire doit identifier la préparation de granulés et de graines acceptée par votre formule. Convenez de la composition complète des ingrédients et additifs avant d’appliquer les références techniques à la matière fournie ou de choisir son format de réception.

Exigences granulométriques indépendantes

Évaluez 1,5 mm selon son propre critère de mesure et examinez 1,8 mm séparément. Définissez la méthode et l’applicabilité au lot choisi pour chaque référence, en gardant la préparation réelle des granulés et des graines au centre de l’évaluation.

• Identifier l’ingrédient réel de piment concassé et la formule complète.
• Décrire la granulométrie acceptable et l’état des graines fournies.
• Fixer un critère de mesure défini pour chaque référence granulométrique.
• Évaluer 3000–5000 SHU selon une méthode pertinente de mesure du piquant.
• Confirmer le séchage AD et la transformation crue de l’ingrédient.
• Convenir de la préparation ultérieure de la recette et de tout traitement choisi.
• Définir l’emballage de réception et la température de stockage au frais et au sec.

Transformation pour l’usage alimentaire prévu

Déterminez la préparation supplémentaire nécessaire à votre recette réelle et vérifiez les exigences du procédé au regard de cet ingrédient. Si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie, obtenez les dossiers de traitement appropriés couvrant la matière fournie et le procédé.

Définir la couverture documentaire

Les documents HACCP ou Halal demandés doivent identifier le titulaire, l’émetteur ou la norme concernés, le périmètre et la validité. Leur couverture doit correspondre au produit ou au procédé réel accepté.

Compléter le plan de manipulation

Considérez les 2 ans avec un lieu frais et sec et les conditions d’emballage de réception acceptées pour l’ingrédient. Fixez ces conditions après évaluation de la formule, de la préparation granulaire, des références granulométriques indépendantes et des preuves de piquant pour le lot choisi.

Utilisez la description convenue de l’ingrédient pour déterminer les exigences d’emballage de votre préparation alimentaire.