Poudre de piment séché pour ingrédients de recettes de kimchi

Évaluez un ingrédient en poudre pour l’assaisonnement et la préparation de kimchi envisagée selon son état réellement fourni. Acceptez la formule complète, la matière de piment nommée, la mouture et la préparation des graines avant de fixer les exigences de recette, techniques et de manutention pour cet ingrédient séché.

Commencer par les mesures propres à la matière

Évaluez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh indépendamment. Définissez la norme de tamisage, le critère, la fraction de matière et la méthode applicables à chaque référence, puis établissez leur pertinence pour la poudre identifiée et le lot choisi.

Évaluez l’humidité maximale de 11 % avec une base de mesure convenue et une méthode adaptée. Gardez le résultat lié à la même formule complète, à la mouture fournie et à l’état des graines acceptés pour l’ingrédient.

• Poudre de piment réellement nommée et composition complète.
• Acceptation de la mouture fournie et de l’état des graines.
• Chaque norme et critère de tamisage indépendants.
• Justificatifs de la fraction de matière, de la méthode et du lot choisi.
• Base de mesure de l’humidité de la poudre identifiée.
• Exigence sensorielle de piquant propre à la recette.
• Procédé alimentaire final et conditions de réception.
• Description acceptée de la préparation pour les contrôles de la matière.

Convenir des exigences d’utilisation et de préparation

Identifiez chaque ingrédient et additif et évaluez le piquant selon le cahier des charges sensoriel de la recette réelle. Déterminez l’applicabilité de AD et de l’état cru ainsi que toute préparation alimentaire supplémentaire avant de recommander la poudre pour l’assaisonnement ou le kimchi.

Description à la réception

Gardez la poudre et la composition acceptées liées aux exigences techniques. Convenez de la manière d’évaluer la préparation livrée par rapport à cette description de l’ingrédient.

Compléter l’accord de manutention au sec

Associez la référence d’un an au stockage accepté en lieu sec, à la température réelle et aux conditions d’emballage. Choisissez un format après acceptation de l’ingrédient, des critères sensoriels, du procédé et des critères techniques, en conservant le protocole de manutention avec le lot choisi et le cahier des charges d’achat. Consignez les contrôles convenus pour la poudre réelle et l’état des graines.