Poudre de piment séché pour formuler des recettes d’assaisonnement

Établissez la composition complète en ingrédients et additifs avant de choisir cette poudre de piment séché pour une formulation d’assaisonnement. Convenez de la matière réellement désignée, de la mouture fournie et de l’état des graines, en définissant les exigences sensorielles pour la recette envisagée.

Accepter la formule complète

Identifiez chaque ingrédient et additif de la préparation réelle. Évaluez le caractère piquant comme référence sensorielle pour l’aliment prévu et déterminez toute préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant de recommander cet ingrédient identifié.

Définir des exigences techniques indépendantes

Examinez séparément 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh. Définissez la norme de tamisage, le critère, la partie de matière et la méthode pertinents pour chaque référence, avec les justificatifs du lot choisi applicables à la poudre et à la préparation réelles.

Évaluez une humidité maximale de 11 % selon une base de mesure convenue et une méthode adaptée. Conservez le résultat avec la même formule complète, la même mouture et le même état des graines acceptés pour l’évaluation de l’ingrédient et de la recette.

• Matière réellement désignée et tous les ingrédients et additifs.
• Description de la mouture du produit fourni et de la préparation des graines.
• Acceptation sensorielle du piquant pour la recette d’assaisonnement réelle.
• Chaque critère granulométrique et norme de tamisage distincts.
• Base de mesure de l’humidité, méthodes pertinentes et justificatifs du lot.

Convenir de la pertinence de la transformation finale

Déterminez l’applicabilité des mentions AD et cru à l’ingrédient final fourni. Confirmez la préparation alimentaire supplémentaire avec la formule acceptée et les exigences de la recette.

Planifier le protocole de réception

Associez la durée d’un an à une manipulation au sec et au frais, selon une température réelle et des conditions d’emballage acceptées. Choisissez le format de réception après acceptation de la composition, de la préparation et des critères techniques.

Conservez la formule complète, la description réelle de la poudre et les justificatifs pertinents du lot avec ces conditions. Les contrôles de réception doivent porter sur la même préparation que celle acceptée pour la formulation d’assaisonnement prévue.