Poudre de piment séché pour assaisonnement et préparation alimentaire

Définissez la poudre de piment réelle et la formule nécessaires à votre préparation d’assaisonnement. Acceptez la mouture fournie et l’état des graines avant de fixer les exigences sensorielles, techniques ou de réception pour cet ingrédient séché et la recette alimentaire évaluée.

Établir le cahier des charges complet de l’ingrédient

Identifiez chaque ingrédient et additif et convenez de la description de la poudre fournie. Évaluez le piquant dans la recette prévue et déterminez la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire pour l’ingrédient réel avant de recommander son utilisation.

Maintenir les exigences techniques distinctes

Évaluez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh séparément. Définissez chaque norme de tamisage, critère, fraction de matière et méthode pertinents, avec les justificatifs du lot choisi applicables à la poudre et à la préparation identifiées.

Évaluez l’humidité maximale de 11 % sur une base de mesure acceptée et avec une méthode adaptée. Conservez le résultat avec la même formule, la mouture fournie et l’état des graines utilisés pour l’acceptation de la recette et de l’ingrédient.

• Matière de piment réelle et formule complète des ingrédients.
• Mouture de la poudre fournie et préparation des graines.
• Acceptation sensorielle du piquant propre à la recette.
• Chaque norme et critère de tamisage indépendants.
• Pertinence de la fraction de matière, de la méthode et du lot choisi.
• Base de mesure de l’humidité de la préparation identifiée.
• Procédé final et conditions de réception acceptées.

Relier transformation et manutention

Convenez du lien entre AD et l’état cru et la poudre fournie et le procédé alimentaire ultérieur. Confirmez toute préparation supplémentaire avec le cahier des charges accepté de l’ingrédient et des propriétés sensorielles.

Associez la référence d’un an à la manutention au frais et au sec selon la température réelle et les conditions d’emballage convenues pour le lot. Finalisez un format de réception après acceptation de l’ingrédient, des critères techniques et du procédé, puis conservez ensemble la description de la préparation et le protocole de manutention pour évaluer la matière livrée. Convenez de la méthode de contrôle de la mouture fournie à la réception.