Poudre de piment séché et moulu pour assaisonner les recettes

Déterminez la préparation de poudre nécessaire à votre recette d’assaisonnement avant de choisir un format de réception. Cet ingrédient de piment séché doit être évalué selon sa matière réellement nommée, sa composition complète, la mouture fournie et l’état des graines, avec une acceptation sensorielle et technique liée à l’aliment prévu.

Décrire la poudre effectivement fournie

Confirmez chaque ingrédient et additif et convenez de la mouture et de la préparation des graines à recevoir. Utilisez le caractère piquant comme référence sensorielle pour la recette réelle, tout en identifiant la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant toute recommandation.

• Nom réel de la matière de piment et composition complète.
• Description de la mouture fournie et de l’état des graines.
• Acceptation sensorielle du piquant dans l’assaisonnement prévu.
• Normes de tamisage et critères granulométriques distincts.
• Base de mesure de l’humidité, méthodes pertinentes et justificatifs du lot choisi.

Définir les mesures pour cet ingrédient

Examinez séparément 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh. Établissez chaque norme, critère, partie de matière et méthode pertinents ainsi que leur applicabilité à la poudre identifiée et au lot choisi.

Appliquez la limite d’humidité de 11 % selon une base de mesure convenue et une méthode adaptée. Examinez les justificatifs avec la formule, la mouture réelle et l’état des graines acceptés pour l’adéquation à la recette.

Déterminer la pertinence du traitement final

Confirmez l’applicabilité de AD et « cru » à la préparation fournie. Convenez de la préparation alimentaire ultérieure dans le cadre de la même acceptation de l’ingrédient et des caractéristiques sensorielles, sans supposer que la mouture seule règle les exigences d’utilisation.

Définir le protocole de réception

Examinez la durée d’un an avec une manipulation au sec, à une température réelle acceptée et dans un emballage accepté. Finalisez le format une fois les exigences relatives à la matière, aux aspects techniques et au procédé établies.

Conservez la description acceptée de l’ingrédient et les justificatifs pertinents du lot avec ce protocole. Les contrôles à la réception doivent porter sur la même préparation de poudre que celle évaluée pour votre recette d’assaisonnement.