Poudre de piment rouge séché pour recettes de chou épicé

Envisagez cette poudre de piment rouge séché pour un assaisonnement ou une recette de chou épicé envisagée après avoir accepté sa préparation réelle. Définissez la formule complète des ingrédients, la mouture fournie et l’état des graines, puis établissez les exigences sensorielles et techniques de l’aliment évalué.

Commencer par des mesures indépendantes

Gardez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh séparés. Convenez de chaque norme de tamisage, critère, partie de matière et méthode pertinents, avec des justificatifs applicables à la poudre identifiée et au lot choisi.

Évaluez l’humidité maximale de 11 % sur une base de mesure définie, avec une méthode adaptée. Conservez cette évaluation avec la même formule complète, mouture et préparation des graines acceptées pour l’ingrédient.

• Matière de piment réelle et composition complète.
• Mouture de la poudre fournie et état des graines.
• Chaque norme et critère de tamisage indépendants.
• Base de mesure de l’humidité et pertinence des essais du lot choisi.
• Acceptation sensorielle et de la préparation ultérieure propres à la recette.
• Exigences relatives au procédé réel et à la manipulation à la réception.

Convenir des exigences de la recette et du procédé

Confirmez chaque ingrédient et additif et évaluez le caractère piquant selon les exigences sensorielles de la recette réelle. Déterminez le lien de AD et « cru » avec la poudre finale fournie et toute préparation alimentaire ultérieure avant recommandation.

Description pour la réception

Reliez la composition et l’état de la poudre acceptés aux critères propres à la matière. Convenez de la manière d’évaluer l’ingrédient reçu par rapport à cette description pour l’assaisonnement ou la préparation de chou épicé envisagés.

Finaliser l’accord de manipulation

Associez la durée d’un an à la manipulation au sec et au frais acceptée, à la température réelle et aux conditions d’emballage. Fixez le format de réception une fois les exigences relatives à la matière, aux aspects sensoriels et techniques et au procédé convenues, et conservez le protocole finalisé et les justificatifs du lot avec le cahier des charges d’achat. Convenez des contrôles à la réception pour la mouture fournie et l’état des graines.