Piment séché en poudre pour la cuisine et les épices

Le piment séché en poudre est proposé pour la cuisine et les épices avec un goût décrit comme doux et piquant. Choisissez un échantillon identifié et convenez de la qualité réellement désignée, des ingrédients complets et de la fraction de poudre choisie pour la préparation prévue.

Fixer les critères de piquant et d’humidité

La plage déclarée de piquant est de 1000–2000 SHU, tandis que l’humidité est indiquée à 8–12 %. Conservez les deux plages complètes dans la spécification de l’ingrédient et obtenez les méthodes d’analyse pertinentes et les documents de qualité et de lot applicables à ces références.

Choisir la préparation de la poudre

Convenez, à partir de l’échantillon, de la fraction de particules choisie et de la base réelle de mesure granulométrique. Définissez les critères sensoriels du goût doux et piquant avec la composition complète, la qualité désignée et l’état réel de l’ingrédient, afin que l’échantillon et la spécification convenue concernent la même préparation. Conservez l’échantillon et les critères granulométriques convenus avec cette spécification.

• L’ingrédient est décrit comme du piment.
• La préparation est une poudre.
• La présentation est séchée.
• Le goût est décrit comme doux et piquant.
• Le piquant déclaré est de 1000–2000 SHU.
• L’humidité est indiquée à 8–12 %.
• L’emballage sous vide est mentionné.

Convenir des instructions de cuisine

Obtenez les instructions réelles de transformation, préparation et ajout pour le plat ou l’utilisation comme épice prévus. Adaptez-les à la fraction de poudre choisie, aux ingrédients complets et à la qualité sélectionnée, et conservez les documents applicables sur les ingrédients et la transformation avec l’usage convenu.

Planifier la manutention de l’emballage

Une durée de conservation de 24 mois et un stockage au frais et au sec sont indiqués. Établissez les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage pour la poudre choisie, puis convenez du périmètre et du format acceptés de l’emballage sous vide, de l’identité du fournisseur et des conditions en vigueur. Conservez les documents applicables d’analyse, d’ingrédients, de procédé et de statut avec la spécification finale.