Piment rouge séché Chile Seco pour sauce de fondue chinoise

Chile Seco est la dénomination commerciale indiquée pour ce piment rouge séché destiné à la sauce de fondue chinoise. Il est décrit comme cru et AD, de forme allongée, rouge et doté d’une saveur de piment forte et piquante. Convenez de la préparation réelle et des ingrédients complets pour l’aliment.

Préparation du piment choisi

Identifiez la matière de piment réelle et la préparation nécessaire à la sauce. Conservez la liste complète des ingrédients et les exigences de procédé pertinentes avec le dossier d’acceptation de la matière.

Références de dimensions et de piquant

La longueur et le piquant constituent deux points de comparaison technique. Convenez des définitions, de l’échantillonnage et des essais applicables à la matière ou au lot pour la préparation réellement envisagée.

• Chile Seco est le nom commercial du piment.
• La forme indiquée est allongée.
• La référence de longueur est de 4–7 cm.
• La référence de piquant est de 5000–20000 SHU.
• L’humidité indiquée est de 12 % maximum.
• La référence d’impuretés est de 0,3 % maximum.
• La référence du taux de bris est de 1 % maximum.

Limites et acceptation de la matière

Définissez humidité, impuretés et bris pour le piment acheté. Demandez les justificatifs d’essai pertinents et tout critère supplémentaire nécessaire à l’approbation de l’ingrédient réel de la sauce.

Vingt-quatre mois et conditions de stockage

La référence de conservation de 24 mois est associée à un endroit frais et sec. Confirmez cette durée et la base de manutention pour le piment réel, le procédé et l’emballage choisi.

Choix d’emballage et documents de demande

Les sachets sous vide et les sacs tissés sont les formats décrits ; configuration et alternatives sont à convenir. Rassemblez préparation réelle, profil requis, critères techniques et besoins d’emballage, avec les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’approbation lorsque les ingrédients ou le traitement déterminent l’adéquation.