Piments rouges entiers séchés par air chaud AD

Les gousses entières de piment rouge séchées AD présentent une surface rouge et ridée et répondent à un cahier des charges précis de préparation d’ingrédients. Définissez le procédé alimentaire réel et les critères de matière requis par votre activité avant de choisir le piment entier proposé.

Adapter les gousses à la préparation

Décrivez comment l’ingrédient entier sera préparé et les caractéristiques des gousses importantes pour le procédé. Demandez la spécification réelle des gousses et, si les dimensions sont pertinentes, la caractéristique mesurée et la méthode applicable.

Les ingrédients complets et les essais de matière pertinents doivent accompagner le profil alimentaire requis. Précisez les critères sensoriels ou techniques selon lesquels le piment proposé sera évalué.

Détails du produit pour le cahier des charges

La forme réelle et les indications de manipulation constituent un point de départ concret pour une demande. Reliez ces détails à une préparation utilisable et aux conditions d’acceptation requises pour l’aliment prévu.

• La matière est constituée de gousses entières de piment rouge séché.
• L’aspect visible est rouge, avec une surface ridée.
• AD est la description indiquée du séchage.
• La consigne est de ne pas consommer directement ; obtenez des instructions de préparation utilisables.
• Les exigences relatives au procédé alimentaire réel et au traitement doivent être convenues.
• Le stockage au frais exige une température réelle et des modalités de manipulation adaptées à l’emballage choisi.
• L’applicabilité de la référence de 24 mois doit être confirmée pour ce procédé et cet emballage.

Convenir des conditions de manipulation et d’acceptation

Confirmez le traitement réel ainsi que les documents relatifs au procédé ou à l’usage prévu qui sont nécessaires à l’acceptation de l’ingrédient. Conservez ces conditions avec les instructions de préparation utilisables et les exigences relatives à la matière.

Définissez la température de stockage au frais et la configuration d’emballage choisie avant d’appliquer la durée de conservation indiquée. Définissez les modalités réelles de manipulation qui la justifient.

Lors de votre demande, communiquez ensemble les exigences relatives aux gousses, au profil alimentaire et à l’emballage. Évaluez la matière proposée et les conditions de manipulation choisies dans un même cahier des charges de préparation.